差点被你忽悠了！


清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才
保（音）门下。 [1]  1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学
瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃
甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉
条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。 [2]
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧
热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包
，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。 [3]

【 在 katelina (卡卡) 的大作中提到: 】
: 当然是锅包肉 要是锅巴肉你就没有困惑了
: 外焦里嫩 看着硬
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