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主题:Re: 改进版包子
4楼
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soncyme
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2022-02-04 19:34:13
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做了一个半熟乳酪蛋糕
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 褶多点,哈哈
:
: \- 来自「最水木 for iPhone13,4」
: --
: [upload][/upload]
发自「今日水木 on iPhone SE 2」
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FROM 223.72.76.*
5楼
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soncyme
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2022-02-04 20:39:38
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我用烤箱做的啊
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 求秘籍做法,电饭煲有蛋糕功能,从没用过
:
: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
--
FROM 223.72.76.*
6楼
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soncyme
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2022-02-04 20:49:36
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1)芝士200g 加砂糖10g, 隔水化软
2) 加入淡奶油60g 蛋黄48g
3) 低粉 35g
4) 蜂蜜20g 黄油30g
到目前为止就是搅匀再搅匀,这是蛋黄糊
蛋白 72g
砂糖 60g 可以不加柠檬汁,八成湿性打发。
这步要用电动打蛋器,这是蛋白糊
然后用硅胶拌刀,把蛋黄糊和蛋白糊进行切拌,不要搅拌
上火200度,下火160度,烘焙18分钟
如不能单独上下火设置,可以设置170-190之间,时间温度都需要和烤箱进行磨合。
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 烤箱也有,没用过呢,新的
: :
: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.72.76.*
7楼
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soncyme
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2022-02-04 20:53:18
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芝士200g,就是奶油奶酪,看着白,尝着有点酸的那种。
隔水,一般是热水,烧开了就行。
低粉就是低筋面粉,一般都要先筛一下。
蜂蜜黄油也可以隔水加热。
蛋白最好先放冷藏,打的时候再拿出来,比较好打发。
【 在 soncyme 的大作中提到: 】
: 1)芝士200g 加砂糖10g, 隔水化软
: 2) 加入淡奶油60g 蛋黄48g
: 3) 低粉 35g
: ...................
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FROM 223.72.76.*
9楼
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soncyme
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2022-02-04 21:52:38
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太客气了,希望可以让你有信心地入门。
最后说一句,打发蛋白或者奶油加砂糖的时候,一般都分三次加入,不一次性放进去。
奶油蛋糕的奶油打发,淡奶油和糖的比例一般是10比1就很适口了。
你要真的想学,回头我私信你一些电子书吧,都是做甜品的。
【 在 wev 的大作中提到: 】
: 真详细,谢谢大美女
: - 来自「最水木 for iPhone13,4」
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FROM 223.72.76.*
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