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- 主题:有点黄 (转载)
- 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bajie0001 (上师), 信区: Food
标 题: 有点黄
发信站: 水木社区 (Thu Feb 17 11:26:42 2022), 站内
有点黄 也有点黑： 午餐准备扫黄打黑
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FROM 117.153.224.* - 国民食品 四季皆宜！
这不是第一次做彩色的，但是第一次依靠馅料来显色，由内而外
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 这是饺子？
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FROM 117.153.224.* - 普通面皮， 擀的薄， 如果加澄面会增加透明度， 更显色
【 在 sxm459099795 的大作中提到: 】
: 这是啥，米饺？
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FROM 117.153.224.* - 小麦淀粉， 用红薯淀粉也行 跟面粉一半半
【 在 sxm459099795 的大作中提到: 】
: 哦，那就是彩色饺子
: 橙面是什么原料
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FROM 117.153.224.* - 煎烤起酥的才用， 蒸煮的不用。 我是往馅里放酥油
【 在 soncyme 的大作中提到: 】
: 记得澄面里面要加猪油。。。
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FROM 117.153.224.* - 我就是普通面粉 擀的薄而已。黑色的用紫甘蓝和肉馅， 黄色的用蛋黄和黄胡萝卜泥，
蒸出来才更显色
【 在 soncyme 的大作中提到: 】
: 我之前有一次找了个配方做虾饺，上面也让放猪油。
: 你的配方能不能仔细说说?
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FROM 117.153.224.* - 对半。 重点是馅料， 紫甘蓝 菜汁染到面皮上比较明显，蛋黄加胡萝卜泥的就不明显，
如果用胡萝卜榨汁，能更黄些。
【 在 soncyme 的大作中提到: 】
: 小麦淀粉， 用红薯淀粉也行 跟面粉一半, 这个就这么简单吗？
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FROM 117.153.224.*