- 主题:你喜欢吃鱼头吗
洗干净，简单煎一下，调料放足，炖就是了
一定要用盆装，哈哈，我都是简单粗暴
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 昨晚中央台放着啥美食节目，说到个儒厨做淮扬菜，做了个粉皮鱼头。
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: 半夜做梦都在吃鱼头。
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: 这个周末一定要搞一餐。
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发自「今日水木 on NOH-AN01」
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FROM 223.104.40.*
鱼头嘛，鱼盘放不下的
再说啦，鱼盘要省着用，哈哈
【 在 miku 的大作中提到: 】
: 你不是买鱼盘了吗？
: 煎鱼，我不行
: 总是烫到手
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发自「今日水木 on NOH-AN01」
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FROM 223.104.40.*
油，爆香葱姜蒜八角小米椒，然后加水炖，加入少许料酒，如果可以，加一勺郫县豆瓣酱，快熟了放盐和胡椒粉鸡精。
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 调料也就盐吧？最多再飘点胡椒粉
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那就要注意把鱼头洗干净，黑膜、牙齿、血污等等都要去除掉，料酒和淡淡的盐先腌10分钟。
把鱼头正反面煎一下，然后油爆香葱姜蒜，加料酒、开水炖煮，快熟时候加盐、鸡精、胡椒粉，撒点葱花香菜（最好是紫苏）。
大概就是这样了，再看看不想吃啥，减去就是了。
这种做法，要特别注意去腥。去腥的关键在于鱼头要新鲜，黑膜血污牙齿等去除干净，腌制下有助于去腥和去除粘液（粘液往往也是腥味的来源之一）。另外，鱼汤凉了也容易腥。
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 八角不要，小米椒不要，主要孩子吃不了辣。
: 豆瓣酱也不要。
: 有一人说：干净的食材，需要看到他原本的颜色、形态。经过加工的就不干净了。所以一直接受不了豆瓣酱、火锅底料、老干妈啥啥的。酱油都不想用。
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修改:BJ1234 FROM 114.241.84.*
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我的家常做法，适合我们家的口味，哈哈
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 哇塞塞...你这厉害了。
: 贤惠的男人！
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版上优秀的男人很多
【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 板上有不会做饭的男人吗？
: 感觉个个都会啊，就没有不会的
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