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- 主题:学做山西拨烂子
- 早晨竞猜，现在公布答案，主要食材土豆和面，辅料：洋葱，韭菜和鸡蛋。第一次尝试，没砸锅
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FROM 106.47.67.* - 那都是什么配菜呢？
【 在 addadd 的大作中提到: 】
: 不错 不错 我是山西人 我从小就吃这个 特爱吃。
: 可惜老婆不会做
: 但我印象我吃过的从来没有洋葱和鸡蛋
: ...................
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FROM 106.47.67.* - 略忙，晚上补上
【 在 dujs (dujs (打怪兽)) 的大作中提到: 】
: 展开讲一下
: 土豆和面粉的配比吧，还有怎样才能蒸好不成坨？
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FROM 106.47.67.* - 用啥炒呢？
【 在 huacongzhong (小二班) 的大作中提到: 】
: 看起来很不错呀，但是我们山西的拨烂子好像不用鸡蛋炒啊，也许有别的地方用？
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FROM 106.47.67.* - 学到了。
不过我们可以改良嘛
【 在 addadd (addadd) 的大作中提到: 】
: 我只说我家还有爷爷奶奶 姥姥姥爷家的
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: 没有任何配菜
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FROM 106.47.67.* - 土豆擦丝，过水洗去淀粉，然后放花椒面和盐。腌制一会后，经验证明，需要攥水，使点劲。然后放盆，面随意，看着搅拌就行，知道全部粘了面，我觉得和搅拌疙瘩是一个道理。
对了，提前烧开水，将搅拌好的平铺开，蒸上20分，然后闷一会，开锅。基本用勺子搅拌下，盛出放凉，不是一坨。
第一锅没有攥水，一坨了。
【 在 dujs (dujs (打怪兽)) 的大作中提到: 】
: 展开讲一下
: 土豆和面粉的配比吧，还有怎样才能蒸好不成坨？
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FROM 106.47.67.*