- 主题:最近开了个咖啡馆
这两年，公司业务大减，写字楼（园区的独栋）空空荡荡，想把一楼租出去，根本就没人看，无奈，亲自下场，搞了个咖啡馆，也没装修，简单布置了吧台，跑证就跑了俩月，园区没啥人，没报啥希望，目标一天卖200块钱，把水电费赚出来，一时兴起，开了美团饿了么，没想到，订单多多，开了一个月，日流水上2000了，有时候，馆子里还能坐满人。真特么无心插柳的感觉。复盘一下，首先心态不是赚钱的心态，这挺好，开业前，研磨度，萃取方案，水粉比，一遍遍调，就当自己玩，我们就是做豆子的，所以，出品上还算可以。第二，开咖啡馆这事，就是个慢火小煨，着急没有，人货场，大部分人对咖啡其实是个性化的评判标准，但服务员和咖啡师就挺关键，我没找专业咖啡师，也不拉花，但人得热情，会聊天，居然还陆续有客户送来自己烘焙的甜点，还有送花的，俨然成了园区的小俱乐部。第三，现在喝咖啡的人真是挺多的，尤其是线上外卖，超出我的想象，而且其实没那么难运营，根据客户的评价改善就能得到认可，挺好。
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主要我们是做咖啡豆的，之前给咖啡馆供应，现在属于亲自下场了，相当于卖大米的干了黄焖鸡米饭
【 在 teetea 的大作中提到: 】
: 肯定还是专业，我们楼下的便利蜂，喝一次难受一次，再便宜也不想喝了。
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楼里咖啡宇达店
【 在 flamesea 的大作中提到: 】
: 地址店名贴出来
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有空可以展开来讲一讲
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 为啥啊
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咖啡是没有科技和狠活的，但是如果一家咖啡馆说他家的咖啡有水果的香气，这时候你注意了，特殊处理法的豆子如果风味过分明显的化，那么很可能有科技了
【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 这些年都很少喝了
: 尤其看了辛吉飞的视频 添加剂太多
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为什么说星巴克或者说便利蜂的咖啡不好喝，其实没有别的，就是他们的出杯量太大了。咖啡的品质来自三个方面，第一是生豆的品质，第二是烘焙的技术，这里包括设备和技法，第三是冲煮，后两者星巴克绝对没问题，便利蜂用的是瑞士全自动咖啡机，这个天然比不上半自动机器的萃取。生豆是农产品，每年产量就那么多，而且受气候等环境影响比较大，高品质的豆子不会太多，如果你只有一家咖啡馆，那么你可以用最顶级的豆子。如果你有成千上万家门店，你的问题来了，你既要所有门店口味一致，又需要采购这么多豆子，你只能降低生豆的品质。就这简单，所以，独立精品咖啡馆必然比星巴克好喝。
【 在 bestlxf 的大作中提到: 】
:这两年，公司业务大减，写字楼（园区的独栋）空空荡荡，想把一楼租出去，根本就没人看，无奈，亲自下场，搞了个咖啡馆，也没装修
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便利蜂为了弥补自己在咖啡口感上的短板，一度想上不眠海这个店中店项目，结果成了一地鸡毛。
【 在 bestlxf 的大作中提到: 】
:这两年，公司业务大减，写字楼（园区的独栋）空空荡荡，想把一楼租出去，根本就没人看，无奈，亲自下场，搞了个咖啡馆，也没装修
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独立咖啡馆是相对于联锁而言，这个就很难说了，就像评出米其林餐馆的前三名一样。人的口味不一样，感知也不同。我们做线上销售数据来看，即使咖啡这种舶来品，其实也有明显的地域差异。
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
:原来是这样阿:那现在国内独立精品咖啡馆品牌前三都有哪几家呢？
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换个角度想想，我们是卖豆子的，我们成本应该行业最低了吧。咖啡馆实际上是卖水的，哈哈
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
:看了一下你们店在大众点评上的评价，店里的咖啡价格好便宜，怎么做到一杯不到20的
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儿童不建议喝咖啡。咖啡烘焙本身如果意式拼配豆子的话很难有风味，因为是深度烘焙，风味出来需要浅烘，浅烘一致性又不好控制。如果强烈香气的话，理论只有一种可能，就是在生豆发酵处理上加入科技和狠活。女性用户吸引点在于特调，你看瑞幸的生椰拿铁或者生酪拿铁，美式和拿铁不具备创新点。
【 在 xiaoyuan01 的大作中提到: 】
:差异化的卖点是不是可以有效拓展市场占有率呢:比如有水果香气的咖啡可能更能吸引女性和儿童买单？
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