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- 主题:蚕豆也是一口春鲜
- 我会蚕豆摊鸡蛋。蚕豆焯水去豆腥，下热油锅，浇上鸡蛋液
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 葱油蚕豆
: 肉丝蚕豆鸡蛋汤
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.* - 不会的。实际上我做了很多次了，吃的人也不少，没有人说不好吃。
焯水有两个原因，一是去豆腥，很多人不太能接受蚕豆的腥味，尤其一些北方人。焯水能大大减轻那个味道，适合更多人口味。
二是焯水后豆子绵柔，适合猛火快摊鸡蛋，不用再烧煮。和豆子去腥味相反，可以更大程度保留裹在豆子外面的蛋香
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 焯水就不好吃了
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.* - 我还是四季味道合适。再说个冷知识，其实现在时间点的蚕豆，没有春天的味道，只有大棚的味道。露天的蚕豆，南方还没熟，北方刚刚种
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 所以你吃的就不是那个鲜嫩的春天的味道了
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.* - 这个还真不知道。我一年四季都买过，还问过卖家告诉我大棚的
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 最近都是云南福建的 还有一个月长三角的蚕豆就上来了
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.* - 我在菜市场和美团买菜买过。菜市场是散装，问了就是大棚。美团有个盒，不记得有说明
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 买菜能看到产地 盒马 叮咚等等
: 最近刚买过
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.* - 有了，网页上有，河北的。这个季节河北的只能是大棚的
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 买菜能看到产地 盒马 叮咚等等
: 最近刚买过
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: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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发自「今日水木 on RMX3571」
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FROM 111.196.6.* - 好的
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 下次买南方的
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 111.196.6.*