- 主题:Re: 妈妈的味道
炖胖头鱼，我一般就直接下白豆腐煮，汤也会煮的白白的
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 从小习惯了这种做法就是主打白色…
: 意味着没有油煎的热气
: 地方特色～
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我以为吃豆腐也可以去蘸一下呢
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 酱油碟蘸虾的。。
: 发现你观察很仔细啊
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我自己在家里做是去掉的，先白灼，然后掐头掐虾线，弄干净洗净，再用葱姜蒜烩一下，看心情再加两个红辣椒，这样也不用准备醋碟了。
【 在 strongcore 的大作中提到: 】
: 任何人做虾也得先挑虾线吧？大个黑虎虾或者做白灼虾把虾头去了省地方。
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豆腐宴可以出八个菜的
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 豆腐就是各种做法都好吃～
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白灼完了再挑，活虾没法弄
我一般都是边掐边用自来水冲洗
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 没有，我们家没有这么讲究
: 感觉吃虾都是伴随着吃虾shi长大的…
: 曾经尝试过挑虾线，生生的虾那么残忍的去头，挑线，下不去手啊
: ...................
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你这个是蒸好了再放的生抽吧，如果是煎的就不用放了，我第一次吃，一个人吃了一罐子，连晚上都是撑的
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 蒸豆腐会放酱油的，盘底都是酱油汤～
: 不够咸也可以蘸哈哈
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对，是白灼后再挑，这样容易上手，也不用在饭桌上每个人手上都是脏兮兮的，所以酒店里吃这种的，我一般就吃两个意思一下，不然门前一大堆不好看。
如果手脚麻利的话，一大盘剥完也就是十五分钟吧，也不是很麻烦，一般都是早上吃了早餐去买菜，回来就开始准备午餐了。
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 如果做一大盘那要挑好久吧？
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: 所以虾线是白灼以后再挑的吗
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所以让你找一个愿意为你服务也喜欢为你服务的人啊
刷锅底不是每炒一个菜的常规动作吗
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 原来这样～我就说好麻烦呀，所以就放弃了
: 煮熟了也不用挑了，比较介意的人吃的时候注意一点自己挑就好啦
: 刚刚我问我妈刷锅底吗
: ...................
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啊，不是呀，蒸鲈鱼教科书是后放的，蒸熟了，里面的葱姜蒜都要丢掉，然后重新切新的干净的辣椒丝葱丝生姜丝铺在鱼身上，再用热油一泼，再放生抽，醋，料酒，豉油，就可以上桌了。
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 一般都是蒸之前放酱油啦
: 像蒸鱼一样haha
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无语。。这难道不是常规操作么
【 在 ningmou668 的大作中提到: 】
: 天啊
: 好棒！
: 以前我一个朋友她说她一定要找一个很会做饭的男人，她就真的不会做饭
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