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- 主题:一个惊喜一个遗憾
- 一个惊喜：鱿鱼丝瓜尖鸡蛋汤，出乎意料的鲜美，特别是丝瓜尖是我想要的味道和口感，鲜嫩无渣，非常适合做蔬菜汤！
一个遗憾：蒜苗炒牛河，味道还不错，就是牛肉太硬啊，怎么能炒出饭店里软嫩的口感呢？
发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 做法类似，只是怕粘锅没有加淀粉
尴尬的是一下锅，竟然还是粘锅了
为了控油，估计是油少了
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
: 好像干炒牛河的牛肉要加生粉，底味要足，出锅要快，滑熟了就盛出来，后面和蔬菜一起下锅就行了，不能下太早，而且要不时的颠锅
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: 发自「今日水木 on PGT-AN00」
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 蛋清起到嫩滑作用？
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
: 淀粉加蛋清腌制牛肉
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: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 喜欢做蔬菜汤，快手又鲜美
【 在 Nothings 的大作中提到: 】
: 既有海鲜味，又有青嫩蔬菜，第一道菜很棒
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: \- 来自 水木说
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 可甜
【 在 scorpio2022 的大作中提到: 】
: 可鲜
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 是的，鲜嫩口感好，吃起来没负担
【 在 Nothings 的大作中提到: 】
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: 你好像比较喜欢海鲜
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: - 来自 水木说
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 鱼和熊掌不可兼得啊
【 在 sunskysea 的大作中提到: 】
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: 那估计就是这个原因了
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: 发自「今日水木 on PGT-AN00」
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 哈哈，蔬菜汤和炒牛河，是基本可以精准锁定来处了
【 在 iamwxy 的大作中提到: 】
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: 很喜欢第一道菜，明显是南方人
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 大厨啊，下回我试试
【 在 hzwz 的大作中提到: 】
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: 不，想要肉不粘连，在腌制之后，可以倒入炒菜油拌一下，油可以稍多一些。
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: 饭店里的牛肉需要过一遍油锅的，但是家里做菜，没有那么多油可以挥霍。
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: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.* - 适合做汤的蔬菜：枸杞叶，丝瓜尖，各种芽菜，番茄鸡蛋汤，苦瓜排骨汤…
【 在 MRSA 的大作中提到: 】
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: 看起来很美味啊
: 一般做什么蔬菜汤啊
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 111.197.238.*