请教，硬度高和低的小麦谁磨粉更细?

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主题:请教，硬度高和低的小麦谁磨粉更细?
楼主|hellosky|2024-12-28 07:55:24|展开
百度说硬度高的含水量低，破损淀粉含量高，面粉吸水能力强
听上去就像更细，但是
我们磨糯米黄豆，不都是先用水泡过吗
那就是越软硬度越低的磨得越细?
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2楼|hellosky|2024-12-28 08:40:34|展开
我比较意外
珍珠粉号称20000目
但是面粉最细也就不到200目
我是想知道我拿面粉抛光
软一点的好还是硬一点的好呢
谁更容易破损得更细?
【在 strongcore 的大作中提到: 】
: 水泡是为了更好磨，米浆豆浆后续还要用水把磨出来的淀粉给和渣分开。小麦要出干粉，细不细取决于那个筛子的孔。
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