这种土法的酒曲我也用过，而且是我一个人在老家亲自实践过的，酒曲是红的，但是做完的米酒还是白的，可以看到发酵完后残留的酒曲小颗粒是红的。

如果过度发酵，米就是红的

【 在 ningmou 的大作中提到: 】
: 不是的，那个好像叫酒曲什么
: 加了那个东西变红的吧？
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