不会，晚上起个酵母波兰种，1-2分钟就起了，冰箱一晚上，第二天加面粉，成团，2倍大，成型就可以烤了。想效果更好的话，第二天的面团再冰箱里一晚上，第三天烤。

酸种面包工程要大多了。非常多细节可以犯错。首先，要有一个健康的酸种，4-7天不等顺利的话。

有了健康的酸种，喂它（根据它的活性，有时候要提前一天多次喂），它吃面的时候，做一个只有面粉和水的面团。水合法，一般醒面一小时。吃饱的酸种宝宝这时候可以加进去已经筋性非常好的面团，用揉的方式让酸种和面团充分融合，手法很重要。醒面半小时，加盐，揉进去，再醒半小时，面团完全展开，加干果等等，折叠，醒面半小时，折叠，醒半小时折叠，再醒半小时，折叠第三次。等面团变两倍大，定型，放面包篮子里，入冰箱，12-16小时。第二天，割包，花纹之类的。烤好了之后等一个小时以上就可以切开了。面包是真的好吃，面包店很难真的做纯酸种卖，一般都会加些有的没得。

做面包挺治愈的，要有耐心，没办法着急，哈哈哈

今天是个里程碑，我终于有了一个完美的面团 ^_^



【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 做这东西感觉很费时间啊
:
: 【 在 Iceland2022 (Iceland2022) 的大作中提到: 】
: ....................
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FROM 24.80.12.*