明白了，你喜欢这样的苦瓜炒鸡蛋，我炒西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋等，也是你这样的做法
但是唯独苦瓜炒鸡蛋，我从来都是先炒的苦瓜，基本苦瓜差不多熟了，才会往苦瓜上打两颗鸡蛋
我恰恰喜欢的就是每一片苦瓜都包裹了鸡蛋的口感 ：）


【 在 klbs 的大作中提到: 】
: 我这还是往好了说的。。正常是先吵鸡蛋，炒好了盛起来备用，再单炒苦瓜，炒熟了后倒入鸡蛋，加盐加点水，拌炒一下就起锅了，这样才有层次感。如果是像你说的反着来，炒苦瓜的过程中再倒入鸡蛋，鸡蛋就无法蓬松起来了，因为油的浓度和温度都不够，这和之前说的隔离变量是一个道理。
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