最后的结论是：肠旺面中的旺是猪血，毛血旺中的血旺是鸭血。

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。[1]

肠旺面的制作方法是猪肠里外洗净去异味，放入锅中加香料煮熟切片，五花肉煮熟切丁，入锅炒出油后，滗去油，放入甜酒酿，炸成脆哨，豆腐切丁盐水浸泡、捞出、滤干，油炸成泡哨捞出；油锅中加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用；鸡蛋面与豆芽放入开水锅中煮1分钟，捞入面碗，再放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可食用。

【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 三个吃货对美食进行了深入研讨……
: 我们是认真的
: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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