白色牛奶在放置一段时间后变黄，可能由多种因素导致。以下是一些可能的原因：

### 一、胡萝卜素含量

1. **胡萝卜素的影响**：牛奶中的黄色主要来源于胡萝卜素。在加工程度较低、乳化不充分的情况下，奶油中的胡萝卜素黄色容易表现出来。特别是在奶牛食物中胡萝卜素含量较高时（如夏季青草多或奶牛食用富含胡萝卜素的饲料），牛奶的黄色可能会更加明显。

### 二、加热处理

1. **美拉德反应**：如果牛奶在加工或储存过程中加热过度，可能会引发美拉德反应。这是一种羰基和氨基之间的反应，会导致牛奶产生轻微的褐变，从而使牛奶颜色变黄。美拉德反应不仅影响牛奶的颜色，还可能导致牛奶中某些营养素的损失，如维生素B1、维生素B6和赖氨酸。

2. **灭菌处理**：特别是对于国外的常温奶，由于需要漂洋过海运输，保质期长达一年，为了防止长时间储藏引起变质，这些牛奶通常会经过更加严格的加热灭菌处理。这种高强度的加热处理可能更容易导致美拉德反应的发生，从而使牛奶颜色变黄。

### 三、其他因素

1. **氧化作用**：牛奶中的脂肪和其他成分在长时间放置后可能发生氧化反应，这也可能导致牛奶颜色发生变化。

2. **包装和储存条件**：不恰当的包装或储存条件（如阳光直射、高温环境等）也可能加速牛奶颜色的变化。

### 结论

综上所述，白色牛奶在放置两天后变黄可能是由于牛奶中胡萝卜素含量的影响、加热处理引发的美拉德反应、氧化作用以及包装和储存条件等多种因素共同作用的结果。如果牛奶在变黄的同时伴有异味或沉淀物等异常情况，建议不要食用以避免食品安全问题。同时，在购买和储存牛奶时，应注意选择正规渠道和适当的储存条件以延长牛奶的保质期和保持其品质。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 小盒装的奶，盒装的写的是常温保存啊，而且超市也就放在货架上，按说也不会有多凉快吧，我家也没多热啊。。
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