整只下锅煮，首先煮一锅水，放香葱结和姜，水开后，拧住鸡头把鸡身子放热水十秒再提上来，这个动作重复三次，就是三七三落，有点像泡脚试试水温的感觉，然后把鸡全部泡浸在水里，来个全身泡澡，过程文火，保持水温恒定，没有水花，不要沸腾，25分钟后捞出来放入冰水里泡浸到凉，在取出来凉干斩件摆盘，搞掂菜。
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【 在 vv 的大作中提到: 】
: 举手提问：那一堆鸡分别是怎么做的？酱油鸡不会是把鸡煮煮然后撒点酱油吧～
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