国家技术发明奖二等奖的门槛极高，没点硬核数据支撑根本下不来。古越龙山这个项目核心是解决了发酵过程中生物胺和高级醇的代谢控制问题，这俩玩意儿确实是黄酒“易上头”的生化诱因。
从产业逻辑看，这属于典型的技术迭代。以前黄酒酿造靠经验，批次稳定性差，杂醇含量高。现在通过定向选育菌株和数字化发酵监控，把那些导致血管扩张和神经压迫的副产物压下去了。
结论得严谨点。
酒精代谢的第一步产物是乙醛，这东西的毒性比酒精本身大得多。如果你天生乙醛脱氢酶（ALDH2）基因缺陷，也就是俗称的“沾酒就脸红”，那不管酒厂把工艺优化到什么程度，你喝了照样会宿醉、心跳加速。
这种奖项证明了确定性的提升，也就是让酒的品质更可控。至于是不是有效，那得看你肝脏里的酶够不够用。技术只能解决瓶子里的问题，解决不了你基因里的问题。
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【 在 TexasPotato 的大作中提到: 】
: 古越龙山破解黄酒 易上头宿醉 难题，获国家技术发明奖二等奖
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