- 主题:【请教】一个关于酶(脂肪酶)法水解奶油的项目问题
汗啊
这个很复杂的说
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
: 项目是酶(脂肪酶)法水解奶油.增加香气,制造奶味香精.现在有两条工艺路线.一条是直接用稀奶油(含水60%的奶油)水解,但涉及其中的无菌操作.因酶活力最高的50度,同时也是细菌繁殖的最佳温度.一旦染菌,会搀杂有不良气味.另外一条路线是采用有机溶剂.把黄油(含20%水的奶油)用
: 请各位对两种路线的优劣和可行性、难度等指点一下，我是代人询问，如哪位能够详细解答，询问者承诺提供酬谢。
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提高酶的活性温度那个扯到酶工程上面去了
既然你没实际操作的那个温度在那里还是没有什么太大问题的
而且在那个温度下面
除了极端微生物,基本上就要用固定化的酶了
那么你们的还要去考虑相关的酶纯化和固定化的事情
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
: 怎样提高酶的活性温度？ 请问你有切实可行的方案吗？如果有，我们可进一步联系。
: 如果确实能够解决这个实际问题，一定会按劳付酬。
: 谢谢！
: ...................
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nod
【 在 ningfeng (还我水木！) 的大作中提到: 】
: 够一个硕士课题了，呵呵
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也不好说
酶法生产还是很有前途的
【 在 agrintyro (幻想中) 的大作中提到: 】
: 这样说来是不是第一条路线基本上可以放弃了？
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