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发信人: fatcat (肥猫), 信区: Food
标  题: 中烹协首度回应“化学火锅”事件：纯属谣传
发信站: 水木社区 (Wed Dec 22 21:36:50 2010), 站内

    飘香剂+辣椒精+火锅红=底料。正是“北风起，火锅香”的时候，但近日媒体曝出麻
辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂事件，难免让市民对火锅安全心存担忧。今天上
午，中国烹饪协会火锅专业委员会公布中国火锅企业食品安全状况，显示占全国市场7成
份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。这也是中烹协火锅专业委员会针对时下“
化学火锅”事件首度作出回应。

    “‘市场上80%火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传”，中烹协副秘书长乔杰
介绍说，今年10月到11月，中烹协组织专家对部分火锅企业的厨房、餐厅、物流配送中
心进行了抽查。此次调查以100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本，涉及火锅餐
饮门店9000余家(包括直营店及连锁店)，遍布全国28个省市、自治区。在此次调查中，
中烹协要求企业提交相关资质文件、食品检验报告、底料检验报告以及第3方检测报告，
并随机对100个品牌企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查。抽查
结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部都合格。调查还发现，这些企业均设有
食品安全管理员，其中设有专职食品安全工作人员的占63%，兼职食品安全工作人员的占
37%。 (记者 杨滨)
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