【 以下文字转载自 NewExpress 讨论区 】
发信人: siqian (siqian), 信区: NewExpress
标 题: Re: 水煮鱼是北京菜吗
发信站: 水木社区 (Sat Jul 5 08:15:48 2025), 站内
Ds的结果
### 关键时间节点：
1. **1983年**：一位川菜世家的厨师在重庆的一次厨艺大赛上，凭借类似水煮鱼做法的“水煮肉片”获得大奖。
2. **1985年**：这位厨师在朋友来访时，因家中无其他食材，便用嘉陵江草鱼尝试制作水煮鱼，获得极大好评。此后，他潜心研究并改良，使水煮鱼在1985年基本定型。
此外，也有民间传说称水煮鱼可能起源于明末清初的重庆张姓大户人家，但这一说法缺乏确切史料支持，更可能是民间附会的传说。
因此，**水煮鱼的现代版本是在1983年至1985年间由重庆厨师改良并推广的**，并在之后风靡全国。
【 在 xueche 的大作中提到: 】
: 算川菜，但是是北京的四川菜馆发明的。
:
: - 来自 水木说
--
FROM 221.216.179.*