- 主题:半自动咖啡机，磨粉更粗的话，萃取后的渣更干么？
新上手的灿坤
目前在磨合加粉量和咖啡粒度
51mm的粉碗，装粉15g左右
压榨以后的咖啡渣感觉有点稀烂。但是萃取度感觉已经够了
理论上，我如果压18g左右的粉，滤渣应该会干一些，但是口感上可能会更苦。
我如果在磨豆的时候，把粒度调的稍微粗一点
同样装15g的粉，是不是就能得到比较干燥成型的咖啡渣
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FROM 111.250.82.*
机器是别人送我的，量勺丢了，所以放多少咖啡粉我心里没数。粉压的越瓷实，渣子肯定就越干。但我现在不想压太多粉。15g的粉够我精神一整天了
【 在 Pandora 的大作中提到: 】
: 我家半自动，只要不是磨得特别粗，都是成型的一块咖啡渣啊
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: 【 在 SebaMed 的大作中提到: 】
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FROM 117.136.79.*
滤渣的干湿和萃取时间有关系么?我这个时间是有点长（液体稍微多了点），才做了两三次，还没找到合适的终点标志。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 不会，理论上只有正合适的时候粉饼才是干的。
: 过粗+过少，过细+过多都是很湿的。
: 阻力等于粉量+粗细度。
: ...................
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FROM 120.229.36.*
明白
赞
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 理论上没关系，萃取是个动态平衡过程。只是阻力是否合适有关系。
: 阻力合适了，自然就是干的。
: 合适终点理论上是25-28秒左右，实际上看颜色明显变淡变浅就行了。
: ...................
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FROM 120.229.36.*
顺便问一句，这样看，压不压粉是不是无所谓呀。最关键的是粉的数量。即使压紧了（除非死命压那种特殊情况），遇水基本也长起来了。会有那种因为压了粉，遇水膨胀，还没长到上盖的情况么? 如果反正都是膨胀，并充满整个体积，那么只要咖啡量是一样的，压不压没区别。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 理论上没关系，萃取是个动态平衡过程。只是阻力是否合适有关系。
: 阻力合适了，自然就是干的。
: 合适终点理论上是25-28秒左右，实际上看颜色明显变淡变浅就行了。
: ...................
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FROM 117.136.79.*
咖啡店里面小哥一般也不用量勺，怎么判断分量的?直接从磨豆机接粉，看粉高出粉碗的高度来判断?
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 嗯，我的说明书写的很明确，
: 预浸到第六秒，咖啡液应该7-9秒之间出来，7秒前是萃取不足，9秒后是萃取过度。
: 不过个别情况会稍有不同。
: ...................
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FROM 117.136.79.*
这么先进呀，固定时间，出粉量这么精密
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 都是定时间。
: 有的磨豆机，改变粒度，时间会相应变化，但也不准。
: 粒度变大，时间变长。
: ...................
--来自微水木3.5.1
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FROM 117.136.79.*
对
你说得对
我后来也发现了
增加粉重之后（18g），还是有点稀，但就是表面一层，下面还是能成型的。感觉就是萃取之后，管道里的水又滴了一些在上面，所以变稀了。如果萃取头放在上面不管他，十分钟之后再拿下来也许就ok了
所以，就这样了。控制好萃取时间就ok
本人对味道不是特别敏感，已经比较满意了
【 在 mangle 的大作中提到: 】
: 应该是这样，粉饼贴住隔粉网，基本上就能得到完整的粉饼，但毕竟只有15g，粉饼中残留的水比较多，虽然成型但比较软，不如18g比较干燥成型
: 而且太粗的话，口味可能淡不少，还不如你之前磨细一点压紧一点，稀啦啦的粉饼
:
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FROM 120.229.36.*