星巴克够稳定的了，当然水平不高。

【 在 ppzhuzhu (日光穿竹) 的大作中提到: 】
: 好久不去星巴克了，我记得以前的当日咖啡是esprreso啊，一口闷了的那种
: 浓缩咖啡在各家星巴克感觉不稳定
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25

原理都是滴滤，大茶壶一般配机器，算全自动，挂耳已经有粉自己冲，算半自动，然后现磨手冲算全手工；对应意式，全自动机，半自动胶囊，纯手工的，还没见过意式纯手工的，哈哈

【 在 amony 的大作中提到: 】
: 挂耳也是滴滤吧？貌似现在挂耳还挺流行的，我觉得确实比速溶好喝很多
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FROM 119.40.64.*

我印象中，挂耳这个，来源于手冲。手冲，就是来源于滴滤。滴滤也就是美式咖啡机的方法。手冲吧，你如果比较讲究，可以自己控制闷蒸的方式时间，入水的角度等，萃取也更自由一些。美式咖啡机机器滴滤萃取吧，容易过度萃取，咖啡因含量稍微高点。而且没法特别讲究，反正都说不如手冲（具体怎么不如我不知道，别人都这么说我就信了）。挂耳就是简化了的手冲，闷蒸啥的基本就是做不到什么了，我理解，挂耳从品质来说，除了自主控制性好点，应该不如美式咖啡机。

挂耳流行，是因为美式的滴滤方法，本身就是比较维持咖啡的原味。精品的香味有特点的，都可以用这个方式来喝，本身豆好。然后，这也是非常简单的方法。
速溶不好，一个是咖啡豆用的一般不好，用阿拉比卡咖啡豆的都少。还有就是，再凝固失去本来的香味了，需要加香料等添加剂不健康。如果再加了含反式脂肪酸的植脂末，也非常不健康了。

哦，还有一个。美式咖啡机的滴滤，和咖啡店的美式咖啡不一样。咖啡店的美式，因为有高级的意式咖啡机，可以加压高温萃取出带油脂的那个e。。。我不会拼。然后再加水，冲成美式。这种方法萃取的咖啡因低，而且把油脂萃取出来，口感比较纯厚，但对味道没什么帮助，甚至反而会破坏咖啡原本的味道。
【 在 amony 的大作中提到: 】
: 挂耳也是滴滤吧？貌似现在挂耳还挺流行的，我觉得确实比速溶好喝很多
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FROM 223.70.174.*