- 主题:挂耳咖啡没感觉啊？
冲泡的时候有“闷蒸”过吗？
【 在 phoennix (立早章) 的大作中提到: 】
: 每次都是没泡开的感觉。
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注意控制好水量，不要太多。
一般也就能冲泡 200ml 的水。
然后注水时分两个阶段进行，
没有咖啡秤的话，第一步先少放点水，把咖啡粉润湿即可。
然后就等待三十秒，这就是闷蒸。
最后把水加到 200ml 的总量。
是很麻烦，但可以享受到不错的咖啡。
【 在 phoennix (立早章) 的大作中提到: 】
: 如何操作？ 不就是热水泡下吗？
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闷蒸还有一个作用是帮助咖啡粉排出二氧化碳……
【 在 Avocado (Persea) 的大作中提到: 】
: 这实际上和滴漏原理一致，只是温度低了点，玄学多了点，不过这些玄学其实是咖啡粉的物理特性，不浸润（也就是所谓闷蒸）使劲儿浇会导致咖啡粉无法均有有效被热水冲泡，不绕圈儿浇也会一样的无法均匀浸透咖啡粉
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我是万万没想到还有那么做的
T_T
【 在 Avocado (Persea) 的大作中提到: 】
: 这还是属于物理特性
: 因为会有一点气体排出，所以才需要浸润一会儿
: 撸主的问题是直接把粉包放进热水里了，当茶包了，那哪儿那么容易浸润所有的咖啡粉
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