简要介绍一下如何做咖啡。
最重要原理的就是咖啡粉遇水会膨胀，做咖啡完全就是围绕咖啡粉的膨胀（阻力）做文章。
以带预浸功能的咖啡机来说最理想状态就是：
1，开始六七秒内，低压热水预浸咖啡粉饼，粉饼遇水充分膨胀，
充满粉碗与分水网之间的空间，制造足够的压力（阻力）。
2，7秒开始9bar标准压力的热水流进粉饼，可能延后1-2秒，也就是7-9秒内开始有咖啡液流出，
3，咖啡液应该非常细，理想状态是细而不断的连续黑褐色液线。
4，理论上因为咖啡粉与水接触25秒以上，苦涩的咖啡因会大量溶出，所以25+7秒应该停止出水。
实际上，我是以咖啡液颜色明显变淡才停止。

咖啡液粗了/7秒前出，说明粉饼的阻力不够，
咖啡液细了（时断时续）/9秒后出，说明粉饼阻力太大
影响咖啡粉饼阻力不够的因素：
1，粉量不够，起码粉饼应该充满整个分水网与粉碗之间的空间，粉饼有压迫上方分水网的图案，
2，粉太粗，就算有分水网图案，阻力仍然不够。空间确定，粉粗往往装粉量不够。
3，烘培度过深，咖啡豆烘培越深膨胀度越低。
但往往出问题的是过浅会导致阻力太大，所以一般都是中深烘培程度。
4，咖啡豆采摘新鲜度，陈豆往往油脂挥发太多，咖啡粉膨胀度下降，同时咖啡液明显颜色偏淡
5，烘培新鲜度，烘培7-10天后，由于油脂挥发多，膨胀度明显下降，这时需要调细咖啡粉多装点粉。
6，手柄安装过松，粉碗与上方分水网之间的空间过大。
我常常用这个做最后的微调，特别是单份粉碗和双份粉碗混用的时候。

如果上面这些都搞懂了，应该就去买半自动了。
因为很难知道全自动在哪些方面一刀切了。

【 在 irroy 的大作中提到: 】
: 大概怎么弄？我现在就是这种情况啊，尴尬了，
: 求助
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没有那么多社会培训机构。
而且人家也就是老师家里有二三台。

【 在 defeatyou 的大作中提到: 】
: 应该不算吧
: 国外也有学校啥的
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你理解的差不多对，不光不要咖啡渣，主要是不要咖啡因。
那些膨胀（阻力）也是围绕尽量避免咖啡因大量出来。
除了那些，还有三个重要因素，
温度，压力，时间，
温度相对独立，普遍认为91-93摄氏度之间，温度太低水的溶解度太差，很多风味溶不出来。
温度太高水的溶解度太高，咖啡因会大量溶出来，据说咖啡因的溶解度在93度左右有个拐点。
时间也相对独立，据说咖啡因与水接触大概25秒后，会大量溶于水。

压力是与粉饼粉量和粗细度密切相关的，
普遍认为9bar最合适，太低很多很黏的风味压不出来，太高则容易洗脱太快，把大量咖啡因溶解出来。
温度和时间决定了压力的大小最好9bar左右。


【 在 knann 的大作中提到: 】
: 这么复杂啊，我一直的理解就是把咖啡豆的味泡出来，不要咖啡渣
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感觉全自动太多种类的，
家用根本不能考虑那种自动上奶的。

【 在 djshaofei 的大作中提到: 】
: 讲得很专业
: 但我感觉全自动最大的问题是每天喝的数量够不够
: 数量够完全没问题，你说的那些技术问题都可以克服
: ...................
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还好吧，牛奶拧盖的，倒出来直接打奶泡的同时做咖啡。
当然我的是自动打奶泡，不占手自动停。
手动打奶泡是麻烦。
现在感觉自动打奶泡早上很有必要，其实奶泡的质量没必要那么好，过得去就行。
【 在 djshaofei 的大作中提到: 】
: 早上时间来不及的情况，讨厌折腾牛奶这里
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: 现在退化到微波炉拿铁，也蛮好
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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