- 主题:Re: 法压是王道
法雅我接受不了的是太多细小咖啡渣
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 滴滤机做出来的味道寡淡寡淡，新买的12盎司法压壶，终于做出了专业咖啡店里的味道。
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大概你滴滤机就用了自带的塑料网或者金属网吧。。
改滤纸试试看
法雅的滤网更粗，虽然你的咖啡颗粒磨得相应也粗，但还是避免不了碎屑
我是怎么知道的？因为我用法雅壶做过一阵子冷萃
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 不是有滤网吗？并没有多少渣渣呀，尤其是跟我以前用了几年的滴滤机相比。
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呃，不忍碎屑只是我自己的感受，也有人指出过碎屑可能有助于咖啡风味
https://www.amazon.com/Hario-V60-Coffee-Filters-Natural-Tabbed/dp/B001O0R46I
如果你有兴趣过滤掉渣，但会有味道损耗
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 对，我的滴滤机用的是亚马逊上买来的可重复使用的不锈钢k-cup。
: 谢谢行家指点。
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你还得用电烧水的
真不用电或者其他能源的办法是冷萃，现在又是夏天了
法雅冷萃配滤纸过滤挺好
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 谢谢，不过我暂时还是不折腾了，先用一段时间看看吧，至少比我以前用的滴滤机强太多了，还不用电，哈哈。
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煮茶很少有带压力的吧
摩卡壶有点压力，对付深烘豆做奶咖有奇效
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 学习了，这个貌似中国的煮茶的方式。
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修改:Avocado FROM 73.63.245.*
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萃取时间方式和时间都有区别
https://cooking.nytimes.com/recipes/1017355-cold-brewed-iced-coffee
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 蒸汽锅煮茶？
: 对了，想问下冷萃和我用法压做的热咖啡放进冰箱冰镇两个小时后再喝有啥区别？
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比意式机温度高太多，所以容易出焦香，而不出其他香味
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 有压力，跟意式咖啡机原理差不多，利用高温高压萃取，可能达不到咖啡机的压力。
: 其实是个小型高压锅，下面是水壶，上面是咖啡杯，中间交接层是咖啡粉，水开了达到一定压力就溢出来进入咖啡杯，下面水壶里不会剩水。
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摩卡壶的焦味来自于高温不是高压
【 在 yc2011 的大作中提到: 】
: 摩卡壶温度高，但压力并不高，意式咖啡机的压力大约10巴
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这不就是类似泡面么，，人家煮咖啡你泡
【 在 icejeci 的大作中提到: 】
: 说说我的新喝法：随便找个大杯子，直接开水泡粉，然后倒出来喝。跟泡茶一样。
: 粉好的话，不会悬浮，都在杯底，最后剩一点不要了。
: 如果有细粉悬浮就用滤纸或者挂耳袋滤一下。
: ...................
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除了带压力的萃取方式
只要是冲和煮，茶和咖啡都一样的，包括冷萃，冷萃红绿茶也可以
【 在 cjohny 的大作中提到: 】
: 可以的，我琢磨了一下，法压的本质就是中国的大碗茶的冲泡方法再加层滤网。
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