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- 主题:【半年感受】 百胜图一代半自动咖啡机
- 不是你技术不好，感觉这个奶缸的嘴太平
另外，最简单且保险的方法是，打奶时，将蒸汽喷头悬离奶液上方0.5厘米处（或再低一点，但是一定要离开液面），然后把奶缸放置在托架上，固定不动，打开喷头，奶泡自然形成，专业咖啡店的咖啡师都这么操作。这样既稳定，又保险
此外，关于打奶时的旋转，之前遇到过一个老年意大利咖啡师，他的建议不要用那种旋转的方式（tornado），而是应该将喷头放在奶缸正中间，让奶液上下翻滚（up and down）。
【 在 Cendy2021 的大作中提到: 】
: 试了试，还是失败了，捂脸
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FROM 49.183.151.* - 专业
其实，我也就是瞎打。各种理论都听听
【 在 puray 的大作中提到: 】
: 我看有人按你说的这个方法做，但是我感觉这个对经验要求比较高，前面练熟了才行，可能专业选手有这么多机会和材料可以用，一般家里我感觉也不必要。蒸汽喷在液面上方，最主要就是能迅速把空气带到奶液里，但是一开始泡沫很大，需要短时间内把这些泡沫带到奶液里才行。
: 这个吧，前提一定是得搞清楚用什么机器。前面我也说了，商用机器跟家用机器打奶泡完全是两回事，就好像家里炒菜跟饭店炒菜，火头完全不一样。上下翻滚是因为商用机器出气量大而且干燥，可以很快的让气体充入奶液。家机最大的问题就是没有那么大的气量，也没有那么干燥，最后的结果就是奶变得很烫，但是没有空气进入。这些我都试过很多次，也看过很多视频。但凡玩家机的，都是贴着液面打。
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FROM 49.183.151.* - 我觉得是的。脂肪含量越低，要距离液面越高。极端情况是白水，那真是没办法了
不过，我个人觉得，如果自己喝，也不一定非要泡沫，只要奶好，咖啡新鲜，就足够了，至少比外面的星巴克之类的要好很多了。
另外，还有一种更简单的做法，short mac：小杯子（最好是玻璃杯），先倒半杯牛奶，然后准备半个shot的粉；打咖啡时，让咖啡液沿着杯壁流下。这时候咖啡和奶形成自然分层，上面可以放点奶泡。这样可以更加充分品尝咖啡的原味，又不会太苦。
【 在 Cendy2021 的大作中提到: 】
: 我下午再试一杯
: 和奶是不是也有关系？感觉是不是得用脂肪含量高的奶，我今天用的是百菲酷水牛奶，不是鲜牛奶。
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FROM 49.183.151.*