- 主题:终于调整差不多了，18g粉25秒出32g咖啡液
预浸的作用是让粉饼在受限空间内遇水膨胀，压力均匀，非常重要。
一般说的变压是指萃取后段变压，这个应该是聊胜于无。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 现在有定深粉锤，也有定压粉锤，固定住这个变量，剩下就是把粉粗细这个变量固定住，压粉只剩下一个变量，就是豆子的重量了，如果重量误差不超过0.5g，试几次，后面剩下的就很稳定了。
: 最多再加一个二次风水网提升水往下滴的均匀度，防止单点长时间冲击粉饼；针式布粉器也可以考虑，不过不是必须；变压预浸泡是提升风味的，不玩不同风格的豆子，也可以不要。
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FROM 39.152.24.25
怎么玩？
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 粉的粗细、重量，都有一个较小的范围可以匹配。
: 我现在靠流速来玩预浸泡，发现reneka粉碗孔太多，很容易就出液了，虽说提升也较大，不过还得普通粉碗来憋一下，延长预浸泡时间。
: 我觉得买个精度粉碗固定粉重量，然后只...
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FROM 39.152.24.25
听起来很复杂。
一般来说预浸就是不出咖啡液的，因为压力水量都不够，同时粉饼吸水膨胀增加足够大的阻力。
这样判断粉饼是否合适靠什么？
怎么控制流速的？记得你是e61，电磁开关，只是通断控制。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 流速低，压力上升慢，预浸泡时间长，当出8g液的时候，压力在3-6bar为宜，然后增大流量，压力很快9bar，此时萃取逐渐加快。
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FROM 39.152.24.25
你说的变压其实就是预浸，可以开阀门放水几秒之后，关阀门再等几秒，再开始萃取。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 高档咖啡机是可以流速、压力同时控制的，根据B站的专业up主的评测，不同风味的豆子，预浸泡时间不一样，有的甚至可以30秒的时间（直到出液8g以后），恢复9bar的压力。预浸泡的咖啡粉可以更细。
: 我买的所谓变压改造件，其实就是流速控制，e61原厂的孔流速在300g/30s，这个改造件可以控制流速在90g - 300g 每秒，甚至更大。e61天然可以预浸泡几秒的，通过降低流速，这个几秒可以拉长，从而延长预浸泡时间。不改造也可以玩，就是压力表（需要把压力表加装在冲煮头）一开始
: 上升就把拉杆拉下来45度，靠反复拉杆来增加压力，巨不好玩。
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FROM 39.152.24.25
我认为变压应该是指萃取后段，
因为前段都是理想情况，或者说情况稳定，就是预浸而已，没啥变压的必要。
后段粉饼很多东西都萃取出来了，粉饼情况发生了很大改变，才需要变压。
但这个时候精华都出来了，后半段也没啥好东西，就算变压折腾也意义不大。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 民间改造变压萃取路子很多，目前适合e61冲煮头的最便宜的方案就是改造冲煮头。反倒是非e61的都用的是叶片泵无极变压，这个算是正宗的路子了，不过成本比较高，但提升巨大，因为大都是振动泵萃取不稳定，改成叶片泵无极变压很稳定，比旋转泵还要好玩。
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FROM 39.152.24.25