- 主题:Re: 精品咖啡圈子也开始卷了
一看这风味描述就知道是没入门的冲煮水平在瞎扯犊子
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 101.88.141.*
什么破店？别去了，真的
懂和不懂，秒分辨
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
: 这个是coffee plus的创始人
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给你介绍个公众号吧，咖啡也是技术活
学点正经咖啡知识很重要
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
: 这个是coffee plus的创始人
: - 来自 水木社区APP v3.5.5
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FROM 101.88.141.*
戾气重吗，是误导人的东西太多，瞎忽悠
给你的号自己看眼就知道，职业玩家和业余忽悠的差别
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
: 咖啡播客
: ………coffee plus
: 本版戾气这么重嘛
: ...................
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FROM 101.88.141.*
一，请的嘉宾不代表他们自己
二，就李震那飘忽的烘焙卖豆，确实职业不到哪去，太幼稚，天雷滚滚的天价豆没少被人骂
三，顾沁如可以，你去学学没大问题
区分正确与否能让学习事半功倍，风味忽悠的二缺评论多看有害无益
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
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: 这个播客是国内少有的coffee播客之一
: 最近的几期嘉宾是李震和顾娘娘
: ...................
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FROM 101.88.141.*
另外咖啡也是技术活那位年更up，比顾沁如更靠谱
努力学习吧，别让忽悠文一叶障目
还有个类似工号咖啡沙龙，请真大咖写文的年刊值得读，平时文章各种浅显幼稚，一样要警醒
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
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: 这个播客是国内少有的coffee播客之一
: 最近的几期嘉宾是李震和顾娘娘
: ...................
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FROM 101.88.141.*
没针对你意思，我主要烦那种咖啡评论写法，幻想多过于实际
刚学习喝，喝不清楚时，最头大这类可能产生误导的文笔，
后来就一简单规则，没到级别豆子超出三种果味描述都是扯，宁杀错不放过
这类风味控的学习笔记，也是咖啡比赛有害的副产物之一
【 在 geyunfeihit 的大作中提到: 】
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: 多谢了
: 溜了
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FROM 223.104.212.*
凡事有利弊，能进总决赛的还是能给烘焙、冲煮作出些探索
可惜普通大众，一般性从业会忽视比赛的特殊性，方法泛而用之难免东施效颦
就拿最核心一点，冲煮比赛用豆基本烘焙一天进入稳定适冲的状态，这种熟豆放现实没法卖，刚那朋友提到李震，也是典型的年轻拿了烘焙冲煮冠军，豆子卖着卖着，遭遇残酷的现实是比赛烘焙那套不能直接照搬到商用卖豆。所谓冠军认知上都容易进入的盲区，本身也说明比赛重风味轻质感的赛制、人员导向，是需要警醒的。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 现在想想咖啡比赛纯扯淡，自己啥也控制不了还比来比去。
: 远没有经营好一个咖啡店有说服力。
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你说得没错，比赛么，能力以上会是关系
咖啡链条不算长，顶级大佬还是有区分从生豆到处理、烘焙、萃取，哪个环节出现问题
所以世界顶尖商，Tim 也好，丸山也好，后段做完后都会努力朝前段走，从生豆品质开始控制变量
咖啡师比赛会把点聚焦在选顶级豆极浅烘短养一天，压缩烘焙更长养豆带来不可控的因素，做一致出品
配合演讲表演来拉开些许非咖啡本身的得分（主观评判，关系也重要，资本需要选手有秀场，除非拉开层级的好，在普遍生豆上90分品质下，这差距懂得懂），冲煮前的各种准备可以想象成跳水比赛训练，没有团队支持个人有天赋也不现实
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 自己天天炒菜还经常有的时候火候控制不好，盐量控制不好。
: 所谓比赛结果和其他人有啥关系，甚至和参赛者本身都没多大关系。
: 咖啡这么长非标转化的链条到底比的什么？
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