- 主题:冲出来的上面那一层是油脂？
油比水轻，最上层肯定是油与油沫
【 在 dukenuke 的大作中提到: 】
: 我的全自动机，每次出来也有一层。
: 但是怎么看也就是一层泡沫而已，放着不喝，过一会儿就没了。
: 油脂说的是这层东西么？
: ...................
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FROM 175.160.197.44
水泡没那么高，而且很快就消散了。
【 在 Gaviny 的大作中提到: 】
: 空气也比水清，上面主要是小气泡
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FROM 39.152.24.25
气泡肯定是气泡，没问题。
问题是油泡还是水泡。
我认为应该是油泡为主，起码含油，水是肯定含的。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: b站上有老外做的实验，用过期咖啡豆打出所谓的油脂，他用了个气泵一样的东西往里面加空气。它那个视频结论就是那个油脂就是很细密的空气泡，比你肉眼能见的水泡要小。
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 119.108.188.93
对了，萃取的时候应该是油水充分混合，出来后，油水再逐渐分离。气泡由小变大，最后破碎。
【 在 stockfish 的大作中提到: 】
: b站上有老外做的实验，用过期咖啡豆打出所谓的油脂，他用了个气泵一样的东西往里面加空气。它那个视频结论就是那个油脂就是很细密的空气泡，比你肉眼能见的水泡要小。
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 119.108.188.93
没法说，不过二氧化碳水泡应该与碳酸饮料很像，一震就散。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 有一个说法是二氧化碳水泡
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FROM 175.160.203.71
无底粉碗的琥珀纹，应该是油脂与水相分离的结果。
【 在 tsa300 的大作中提到: 】
: crema 里有油脂，里面富含芳香族化合物，是咖啡风味的重要组成部分，意呆利人说那些没有crema的各种煮出来的咖啡是洗袜子水就是指这个。
: 通过气相质谱仪检定 ，crema 细密的气泡里，是烘焙咖啡豆时锁在细胞里的二氧化碳，被加压萃取时冲出来形成的，红色的所谓琥珀纹是细胞壁的残片堆积，也是被萃取的压力弄出来的。
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FROM 39.152.24.25