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- 主题:早餐作业 - 吐司配咖啡
- 之前发过个帖子，好奇大家早餐拿啥配咖啡。然后自己整了个厨师机揉面，开始做吐司了。
感觉比外面买的切片要好吃
然后算了下成本，一条吐司光原材料都要15-20元。
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FROM 111.201.210.* - 目前买的王后日式吐司粉 1.5kg 62元，250g成本10.3元，换凯瑟琳大包的15kg，也差不多7元。 王后柔风吐司粉25kg一包，太多不敢买。
20g总统黄油2.5元
再算上鸡蛋
奶粉
如果做北海道还用奶油
//感觉要好吃 就各种油脂啥的 哎
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【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 我做吐司原材料不到5块钱（250g面粉2.5元、10g总统无盐黄油1.2元，其余糖、酵母、盐1元左右）
: 除非你用的是很贵的面粉，加很多的黄油，还加鸡蛋、奶油等
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FROM 111.201.210.* - 早上在家里吃肉夹馍，感觉太奢侈！！！
外面的流水线的商品化，面粉用的一般，然后里面还是有些添加剂的，用的东西肯定不会用最好的那档
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【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 所以思考一下，外面低于这个价格的出品到底是店主人性的光辉，还是科技与狠活儿呢？
: 我现在和家里领导的早餐非常固定，1周3次三明治+咖啡，1周3次肉夹馍+咖啡，还有1天早晨纯素沙拉+咖啡
: 贼规律
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FROM 111.201.210.* - 看你具体买的哪款？
2档2分钟和到无干粉
差不多4档10来分钟左右到7/8成
加黄油2档来2分钟
再4or5or6档来个几分钟，再一分钟一分钟观察
不过每个品牌的厨师机功率不一样。大概摸索下就容易揉出手套膜了
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【 在 unay 的大作中提到: 】
: 厉害 我这会儿正在揉面
: 厨师机买回来还没出过手套膜呜呜
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FROM 111.201.210.* - 我也用的海氏m5
和面粉有一定关系
你把要加入的液体比如水 奶 鸡蛋这些全部冰箱里冷藏几个小时和面。降低面团温度减慢酵母发酵。
按照差不多这个时间去和，基本能出手套膜。 加入黄油后5/6档揉五六钟，然后担心揉过就每一分钟停下来检查
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【 在 unay 的大作中提到: 】
: 好详细诶 明天再试试
: 跟面粉、温度有没有关系啊 我用的高筋面粉 没有冰袋
: 海氏m5
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FROM 111.201.210.* - 哦哦哦
我说的面粉是含水量不一样
只要是高筋面粉应该都还好
不过如果你做吐司的话，挑吐司专用粉比如新良，金像牌的都还可以
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【 在 unay 的大作中提到: 】
: 好详细 谢啦
: 牛奶鸡蛋已经进冰箱了 就是面粉没你那个那么贵 普通的俄罗斯高筋面粉
: 试一次 不行以后再换面粉
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