- 主题:云南居然有10个咖啡豆产区
云南只认铁皮卡，其他的都不行。
以后有机会开着房车带着咖啡机与烘培设备去考察
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 买了一个澜沧的小粒，1kg73块，比保山的卡蒂姆贵一倍，然而并不好喝，深烘才能接受。中深烘酸味很冲，不那么愉悦。
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FROM 175.160.220.224
还得靠喝，据说那边大风一吹，花粉就不知道受给谁了，种就串了。
理论上老品种铁皮卡就是蓝山。实际没法说。
而且好像树太老，豆子也没啥味道。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 有些产区、庄园有不错的原产豆子，也有的是引进的豆子，我是碰运气的感觉。
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 云南只认铁皮卡，其他的都不行。
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.220.224
我现在喜欢水洗的，太差的容易烂发霉，感觉一致性好不少。
日晒的基本啥都一起嗮，反正最后都是干的。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 就是土铁皮卡，差异也很大，种植、采摘、晒一条龙影响也大。
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 还得靠喝，据说那边大风一吹，花粉就不知道受给谁了，种就串了。
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.220.224
多深算深？
不是自己烘，就很难有保障。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 买了一个澜沧的小粒，1kg73块，比保山的卡蒂姆贵一倍，然而并不好喝，深烘才能接受。中深烘酸味很冲，不那么愉悦。
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FROM 175.160.220.224
理想火候是近二爆而不二爆。
就跟炒菜差不多，接近焦糊，但不焦糊的火候。
当然刚开始零星二爆，稍微有点焦糊也不是事，很多时候这种是更好的火候。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 我烘了不少云南豆，感觉下来跟楼主说的差不多，浅烘味道很奇怪。还剩有不少生豆，下次试试二爆深烘。
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FROM 175.160.220.224
蚊子叫一样。。。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 嗯，受教了。过年前几天烘了几锅曼特宁，一不小心烘到了二爆，二爆声真心让人着迷。
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FROM 175.160.220.224
这样保鲜期会短不少，能及时喝完？
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 二爆开始密集响的时候，此时开始有烟，赶紧断火。二爆第一批声音至烟雾出现这一段
: 时间，都可以，我比较喜欢稍微带点烟味。豆子大都微微带点油光了，颜色也很深。
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FROM 175.160.220.224
太频繁，我都是一次烘500克左右，准备再上设备一次烘1公斤。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 我一般烘一周的量，节假日加倍。
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FROM 175.160.220.224
你得做法直接烘出油，当然第二周就不行了。
我是刚有二爆就停止，保鲜期能长不少，第二周末期才表面刚开始出油
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 第二周末期就油脂不丰富了。
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FROM 175.160.220.224
关键有的时候买的未必是铁皮卡，就算是也未必是当季的
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 最近一次买的铁皮卡，不怎么样
: 再上一次买的，很好
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.167.146.186