- 主题:小白弱问
挂耳咖啡为什么不做成茶包那种
过滤纸直接包好咖啡粉，浸泡之后扔掉
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FROM 112.10.176.*
谢谢解答
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 会过萃，然后苦炸掉或者涩的扎嗓子
: 之前日本和台湾的从业者也使用过这种方式，类似茶包的包装袋进行浸泡萃取，为了保证不过萃，他们还曾经设计过挂绳&挂绳末端的标签，那上面只要一变色就是差不多萃取到位了。就是这样的设计没有从根本上解决过萃的问题，且实施成本有些高，最后就舍弃了。后来日本就直接演化成听装咖啡饮料&速溶，与全自动的机器，来保证既需求既得。哈哈哈哈
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FROM 112.10.176.*
专业啊
我自己在家磨咖啡，加牛奶，就是弄不出来店里那个拿铁味
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 咖啡萃取几个关键的参数：温度、流速、萃取时间，参数适应范围比较窄，任何一个超
: 出范围外，味道就会差别很大。
: 茶叶可能味道比较淡，参数的容忍度极高而已。近几年，茶道也很讲究这些参数的。
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FROM 112.10.176.*
哈哈哈哈
我是比店里差多了
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 我也是，我自己做的比店里强太多
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