- 主题:咖啡馆为什么很容易倒闭？
说来估计很多人都不信，就是大多数咖啡馆根本不懂咖啡，可能很懂拉花。
有的根本没有意式机器，只有手冲。
有的买一大袋子出厂很久的商业豆，估计能用挺长时间。
还有的就是用本地供应商提供的廉价罗豆，除了外表颜色能看出烘培火候，其他一概不知，里面好几种豆子。
【 在 coollpe 的大作中提到: 】
: 我问了chatgpt，大家说这个回答对不？
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: chatgpt：咖啡馆倒闭的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
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不过也知道一个咖啡馆，店面不大，设备就是一二千的半自动。
从朋友那里进烘培好的中档咖啡豆，火候偶尔也不稳定。
但是会做咖啡，坚持好几年了，开始附近开咖啡店，对他还有点影响。
后来附近新开咖啡店，他都完全感觉不到受影响。
起码他能根据需要做出偏酸或者偏苦的咖啡。
也有咖啡店仗着地点好，装修好，
虽然做的咖啡挺难喝的，后来就算自己烘培咖啡豆，也一如既往地难喝。
但是就是生意好。不知道这几年疫情怎么样了。
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 说来也巧，你先把答案发出来了，我就不敲字了
: 哈哈哈
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修改:FLYBBS FROM 175.160.209.74
FROM 175.160.209.74
其实大多数去咖啡店喝咖啡的人都不知道咖啡应该有多么好喝
大部分不难喝就很满足了。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 说白了，去咖啡店，环境因素还是蛮重要的。我上次去交道口胡同里的一个咖啡馆，很
: 偏僻，咖啡也就算了是中规中矩，甚至服务都只能算是一般，但是环境不错，而且店主
: 会讲故事，吸引了一群网红纷纷来打卡，给炒热了。
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前一个后一个？
【 在 headmasters 的大作中提到: 】
: 还有这种事
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FROM 175.160.196.49
听说国外咖啡馆都是以卖咖啡豆为主，店里的咖啡相当于试喝样品，所以不介意你做一天。
【 在 donnie125 的大作中提到: 】
: 懂咖啡也架不住40点一杯坐一天
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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FROM 175.160.196.49
感觉客流不差的位置，懂的咖啡店应该能挺过来。
【 在 squirrelchen 的大作中提到: 】
: 懂没准死得更快，成本用到了顾客不是最关心的地方。
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.196.49
感觉环境不重要，位置更重要，起码得保证一个基础客流。
不让顾客长坐有很多办法。但前提是得有人进来点咖啡，还能回头。
【 在 squirrelchen 的大作中提到: 】
: 咖啡店模式就自我矛盾，不好喝环境不好的咖啡店没人来，好喝环境好来了一坐就是一天，总之没办法上量，外卖是个思路。
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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FROM 175.160.196.49
环境当然得干净卫生，但感觉指望这种一坐一天的肯定赔钱。
肯定还有其他原因，或者就是个洗钱的地方。
【 在 bc 的大作中提到: 】
: 位置确定的情况下，找准客户群来设计环境，还是很重要的
: 我这儿有个阅咖啡，一杯美式卖你38，也谈不上多好喝，但就是吸引搬个电脑坐半天的客户
: 周边独立咖啡店一波波倒掉，它一直活着
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每天50杯，不算多，但一杯坐一天达到这个量难点，感觉还是靠外卖，
【 在 bc 的大作中提到: 】
: 环境就是暖色调加安静
: 下午基本可以满座，结合一定的翻台率，其实销售数量不一定比其他咖啡厅低，而且单价高毛利能高将近一倍
: 看他app一个月咖啡销量超过1500杯，再加上其他轻食，一年营业额也100w了
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.160.196.49
没想到这么大面积。做半天是极限了，生意好怎么也能翻一次。
看来位置不错，每天2000的营业额，就看场地租金怎么样了。
开几年了？
【 在 bc 的大作中提到: 】
: 上下两层座位就有近50来个，早8到晚11点，多数人是坐一下午，早晚还是有一定翻台率的，50杯咖啡很正常
: 38元一杯的美式，外卖很难，周边星巴克瑞幸更合算，大家就是冲着空间和环境去的
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--来自微微水木3.5.12
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修改:FLYBBS FROM 175.167.130.37
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