- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
都没听说过。
为啥强调国产，国外品牌都在国内代工，价格也不贵，特别是爱宝。
国产天花板好像是惠家，产品线全且贵。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 温豆季是不是国产意式半自动咖啡机的天花板？
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FROM 175.160.221.171
恰恰相反，烘培程度越深保鲜期越短，不过也差不了几天。
保质期和保鲜期两码事。
冷藏能稍微延长一些时间，7天太极致了，一般来说二三周问题不大。再长时间就明显豆子变得没法做好了。
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 一般咖啡店，会要求买的咖啡豆多就用完么？我感觉咖啡店一般用深烘的豆，应该是比较能放。但我家里喝的太慢，深烘的时间过久品质劣化也有点太严重。可是大多爱好者极客要求的什么7天喝完，或者买生豆自己烘，我觉得简直行为艺术。按包装上的质保期，好似是一年。那咖啡厅来说，对豆子的要求是多久用完呢？比如711是多久，商业自助咖啡机是多久，咖啡店如瑞幸是多久？
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: FROM 223.72.208.*
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我实践的结果是根本不需要什么养豆醒豆。最多烘完过夜第二天直接做就行。
出厂半个月的豆子已经很不行了，也就勉强能喝几天。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
: 国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
: 豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
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感觉机器二千以上，如果会做咖啡，咖啡豆更有决定性作用。
当年当季新鲜阿拉比卡生豆，烘焙后三周内喝完。
【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 喝咖啡三年的爱好者正好想向大佬提问：
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: 家用火箭2万的+4K MAZZER的意式磨，离店里十来万的辣妈应该确实有差距吧？总感觉不如店里出来的，味道是相差一点。
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怎么这么自信豆子没问题？
我在网上买生豆自己烘，都不太自信生豆的来源没问题。
【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 回答果然很专业。
: 我的豆子应该没问题的，反正萃取时，总觉得差一点点，不如店里。从水流、颜色，能看出来。
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控制粉量与粗细度使咖啡液由开始断续几滴到变成连续细线后，再萃取30-45秒看看。
【 在 shire 的大作中提到: 】
: 应该不是豆子的原因，豆子闻着香甜，咖啡闻着就苦涩。
: 水温压力这两个也不好调节啊
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一直烘豆子，买咖啡机之后，试了几次买网上和本地烘培的，感觉都不好。就一直自己烘了。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 你也烘豆了？
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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FROM 175.160.221.171
两码事
【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 因为喝遍各种豆子了。一个月要买两千豆子。
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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虽然没试过，但从基本理论出发感觉变压没啥用
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 好的。大概明白了。我只知道惠家330x是齿轮泵。还有诺客咖啡机有。但齿轮泵够也用了。
: 【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: : 家用机已经玩变压了？看来我out了
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关键是从断续开始的话就没多少。
当然颜色是判断萃取结束的唯一根据，明显变淡了就结束。
【 在 shire 的大作中提到: 】
: 30-40秒似乎很多，出来的咖啡都淡了，明天试试。可能要选长萃模式才能这么久
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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