你说的这两个是变量最大的因素当然最重要。
还是值得讨论的，因为这个活下来的咖啡店好像是唯一个质量把控及格的，当然离我的要求还差不少，喝过两次就再也不去了。
其他的店不是不懂瞎做，就是质量非常不稳定。
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 大部分跟经营无关，客观事实就是房租和客流量，当然不排除零星能活下来的，那也不在讨论之列了。
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 标  题: Re: 作为咖啡机行业从业者，开个贴
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基本上一个味，就是油脂浓度与咖啡因浓度的差别。
理论上中度烘培会更甜些，因为糖分焦糖化程度低些，深度烘培回甘会更多些。
但实际上能不把咖啡因与绿原酸大量搞出来就是成功，味道都不难喝。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 啊这，大佬没用过摩卡壶么，难为了-_-||
: 偶尔用摩卡壶确实差不多是按1:7加水，但出咖啡的时间非常短，控制不好
: 豆商建议意式做法18g豆子（中烘）25秒出36g咖啡，另一款17g豆子（浅烘）28±2秒出44g咖啡，应该是按意式咖啡机给的建议，想象不出浅中烘焙豆子做意式是啥味道
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可能手冲更敏感，毕竟没有压力，不喝油脂，烘培程度浅，小分子更多些，手冲感觉会浓度高些。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 哈哈，咖啡机果然主打一个稳定
: 手冲的话，我个人感觉深烘和浅烘的口感差别还是蛮大的
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你说的这些都不是主流，也不是一个人做的，没法对比。
主流是意式与其他方式对比，当然前提是技术不差。
当然意式里也看技术，结果差不少。
都没出现过，喝完立刻心脏就不舒服的一直心悸，这些都不算啥。
我说的浓度不是指咖啡因浓度
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: No，我感觉你对不同方式萃取出的咖啡因含量有误解
: 我自己测试过几次，同样的豆子和用量，摩卡壶做的奶咖都比手冲的黑咖要提神
: 而最提神的是冻干黑咖啡，妈蛋早晨喝完一整天人都是精神的
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感觉经营饭店差不多，但很少有人会为了一杯咖啡跑半个城市，但是为了一顿饭却很常见。
他应该做的比瑞幸好喝，卖的比瑞幸贵。。

【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 这个是技术思维
: 好的产品不代表卖的好
: 上面有版友提到的，房租已经可以搞死绝大部分独立咖啡馆和小型连锁了
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