前两天讨论过，如果能保证日均50杯，这个咖啡厅就能生存下去。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 作为咖啡机行业从业者，开个贴
: 发信站: 水木社区 (Fri Mar 17 09:27:12 2023), 站内
:
: 国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
: 国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
: 豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
: 以前国产豆没起来前，进口国外的商业豆，海上飘来都两三个月了，两年的保质期，肯定是越快用完越好。
: 对于一般的咖啡店，有的日出杯量不到50杯，屯豆子更不现实了。
: 瑞幸说白了是个互联网公司，所以对物料供应链的管控比一般的餐饮连锁要好，尤其上了物联网后，再加上现在它自己有烘豆厂了，门店物料需求往上提，豆子估计出厂半个月最多一个月就能用完。
: 711这种牛叉的便利店，供应链相信更先进。
:
: 【 在 knann (knan) 的大作中提到: 】
: : 一般咖啡店，会要求买的咖啡豆多就用完么？我感觉咖啡店一般用深烘的豆，应该是比较能放。但我家里喝的太慢，深烘的时间过久品质劣化也有点太严重。可是大多爱好者极客要求的什么7天喝完，或者买生豆自己烘，我觉得简直行为艺术。按包装上的质保期，好似是一年。那咖啡厅
: 此担远棺拥囊笫嵌嗑糜猛昴兀勘热711是多久，商业自助咖啡机是多久，咖啡店如瑞幸是多久？
: : --
: :
: :
: --
: 发自xsmth (iOS版)
: --
: 我醒着做梦
:
: ※ 来源:·水木社区
http://m.mysmth.net·[FROM: 116.239.31.*]
--
FROM 175.160.221.171