- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
你说的是法兰？
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 萃取手柄什么材质的？如果是不锈钢的，大概率是冲煮头上面已经被磨损了，冲煮头是不是每次往右卡紧的时候感受不到胶圈的阻力了？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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法兰爪不都是弧形的吗？
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 有些厚胶圈可能会过厚，导致手柄装不上去，所以有专门的纸垫片，来针对性地调整高度。
: v3那个我没用过，不好推荐，看自己需求吧
: 另外多说一句，不锈钢手柄的弊端就在此，属于“硬碰硬”，相对于铜的，久了就会在冲泡头上留下台阶，然后就废了。
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反了，他是从上面漏，不是从下面漏。。。
【 在 D80 的大作中提到: 】
: 你这个新豆子漏旧豆子不漏，明显是旧豆膨胀率更高导致的，所以最简单的解决办法就是多加粉。
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我现在认为完全不能，设备都很容易。
原因是消耗量差别太大，店里可以三四天，一星期配送一次，可以把豆子烘的寿命只有一星期左右。
家里除非每次店里刚送货，就去买豆子，然后一星期消耗掉。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 有点困难
: 家里不一定能磨的那么均匀
: 也很难达到萃取压力和温度的稳定性
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--来自微微水木3.5.14
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我一直认为熟豆应该类似于鲜奶，鲜啤那样。
本地冷链销售，性价比最高。
本地按照一周二周采购一次的频率购买消耗。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 这个话题很宽泛
: 首先要定义什么是好豆，它不像其它的产品一样可以严格地标准化，它是饮品，每个人的口味和评判标准都不一样，打个比方，茅台的酱香，很多人喝不惯呢。只能说，适合您的，您觉得好喝的，就是好豆。
: 那豆子又有好多大类，纯阿拉比卡，纯罗布斯塔，拼配，单品，日晒，水洗，深烘，中烘，浅烘，花香，坚果，巧克力…您还是需要先确定您爱喝哪种。
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深烘的？
最近才知道espresso corto
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 再多说几句题外话。
: espresso您肯定是知道的，意大利语过来的，早期的标准就是单份7g，双份14g，研磨之后，通过高温80多度到100度之间，高压9bar的水进行萃取，25秒内出液25ml/50ml。
: 那后来越来越多的人想要量化和研究这些参数，萃取嘛，粉多一点凭啥不行？18g，20g，24g甚至30g，谁说意式咖啡就最好了？意大利面跟中国的面非要一个做法吗？萃取液，萃取时间，凭啥要按照那个标准来？我多萃一点萃时间长点就叫long coffee，少萃一点萃短一点就叫risttreto。
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对了，咖啡馆如果能自己买生豆烘培的话，是不是就很容易活下来？
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 物料商很难倒的，供应链端不出大波动，客户端保持住就行，这种资金量要求大，百足之虫。
: 往严重了说，咖啡厅这种基本没啥生存空间，麦肯星瑞这些供应链管控超级牛逼的连锁，对单一咖啡厅或者小连锁是降维打击
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--来自微微水木3.5.14
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只是降低成本，把控质量。
国内还得靠卖咖啡才能盈利，
卖豆子得饿死。
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 靠卖豆子为生？感觉国内不是连锁主流咖啡馆，基本都活不了
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 对了，咖啡馆如果能自己买生豆烘培的话，是不是就很容易活下来？
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--来自微微水木3.5.14
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感觉自己烘咖啡豆的咖啡店也不多。
自己烘的算什么车？豪车，兰博基尼，还是两田？
感觉不会自己烘豆都咖啡店才是999死一生。
会自己烘豆的咖啡豆是99死一生。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 自己烘是基本操作
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.14
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。。。。我知道的也有活下来的，当然有朋友稳定供应他质量只能算不太差的熟豆。
感觉还是主要看经营。
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 没戏。房租和客流量决定了国内咖啡馆不可能盈利
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 标 题: Re: 作为咖啡机行业从业者，开个贴
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--来自微微水木3.5.14
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