- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
飞利浦的全自动意式咖啡机怎么样？能自动打奶泡的。怎么感觉做出来的咖啡没有咖啡豆香呢
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应该不是豆子的原因，豆子闻着香甜，咖啡闻着就苦涩。
水温压力这两个也不好调节啊
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【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 咖啡萃取就那么几个影响因素，豆子，研磨度，水温，压力，从这里面找找原因吧
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研究了一下说明书，水温和豆量可以调三挡，水量可以调比较大幅度，粉的粗细可以调，
但是不知道怎么调会向好的方向变化
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【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 水温和压力这些就只能靠机器了
: 另外你可以尝试一下，打个比方你平时萃25-30秒，然后你试试在15秒左右就把杯子移开，类似于ristretto，尝一下跟完全萃取完的区别
: 也可以换一换萃取用水，我记得几年前有人跟我说怡宝还是百岁山的最适合好像
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30-40秒似乎很多，出来的咖啡都淡了，明天试试。可能要选长萃模式才能这么久
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【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 控制粉量与粗细度使咖啡液由开始断续几滴到变成连续细线后，再萃取30-45秒看看。
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能不能介绍一下，水温高低，时间长短（水量多少），研磨度粗细对咖啡味道的影响？
如何多萃取出香味和甜味，减少苦味涩味和酸味？
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【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 咖啡萃取就那么几个影响因素，豆子，研磨度，水温，压力，从这里面找找原因吧
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大致明白了，多谢
平时用的一格的豆子，今天多加一格豆，并且减少了五秒，大约30秒左右，比昨天的好喝。并不苦
以为豆子多了会太苦太浓，原来是豆少时间长了会苦。
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【 在 jamesjx 的大作中提到: 】
: 虽然变量比较多，但大概规律是萃取不足就发酸，过萃就发苦。
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: 苦的话可能跟后段萃取出来的有关，试着只萃取原来量的一半，应该就是香的
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今天发现了，原来最后一段出来的颜色比较浅的，反而是苦涩的
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【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 这个很简单，就像我早上建议的，你去把杯子在你平时萃完一整杯时间的2/3的时候拿开杯子，尝一下那个酸味（或者很多人直观的咸味）就知道水量的影响了，进而可以再做一杯long coffee，水量加多，看看多出来的水能给你萃出什么口味来。
: 水温高低，你三档都试一下，重要的是要匹配你的豆子。
: 至于味道，实在给不了太多建议，酸味重可以提高萃取率，但是可能很难抓到你要的味道，甚至往焦苦跑偏了。
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