- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
很容易？
豆子的成本能差别到哪去呢，您是指烘出来的口味由自己决定？
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【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 对了，咖啡馆如果能自己买生豆烘培的话，是不是就很容易活下来？
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FROM 101.90.150.*
不是大佬。
豆商的建议肯定是按照意式标准给的
摩卡壶用户肯定不多，豆商估计很难给建议，这东西估计还是得自己摸索出合适的杯量和研磨粗细度。
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【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 啊这，大佬没用过摩卡壶么，难为了-_-||
: 偶尔用摩卡壶确实差不多是按1:7加水，但出咖啡的时间非常短，控制不好
: 豆商建议意式做法18g豆子（中烘）25秒出36g咖啡，另一款17g豆子（浅烘）28±2秒出44g咖啡，应该是按意式咖啡机给的建议，想象不出浅中烘焙豆子做意式是啥味道
: 我都是手冲，咖啡机不知道会不会突然长草入坑。。。
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FROM 101.90.150.*
手冲跟高压萃取出来口味还是差异蛮大的，也许您喝完咖啡机出来的还不如手冲的干净纯粹呢。
咖啡机这东西就是白色小家电，没啥特殊的。
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【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 啊这，大佬没用过摩卡壶么，难为了-_-||
: 偶尔用摩卡壶确实差不多是按1:7加水，但出咖啡的时间非常短，控制不好
: 豆商建议意式做法18g豆子（中烘）25秒出36g咖啡，另一款17g豆子（浅烘）28±2秒出44g咖啡，应该是按意式咖啡机给的建议，想象不出浅中烘焙豆子做意式是啥味道
: 我都是手冲，咖啡机不知道会不会突然长草入坑。。。
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FROM 101.90.150.*
不建议了
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【 在 simonronaldo 的大作中提到: 】
: 今天发现有一包豆子过期了两个月 还能喝吗
: 看起来还正常
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FROM 101.90.150.*
这个是技术思维
好的产品不代表卖的好
上面有版友提到的，房租已经可以搞死绝大部分独立咖啡馆和小型连锁了
瑞和星这样能引流的品牌，房租上的优势已经无敌了，人家9.9能喝到的，干嘛去喝20一杯的
见过一个很有“想法”的，他就把门店选址在办公楼下的瑞幸边上，号称专门捡瑞的漏，人家一天1000杯，他说只要让他能捡到200杯，就发啦，他也自己烘豆，价格也比瑞便宜，然后开了两个月倒闭了。
看不到瑞幸的供应链优势，互联网大数据的优势，那么大资金投下去砸出来甚至“教育”出来的市场效应，太难了
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【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 对，就是自己控制质量与口味。
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FROM 101.90.150.*
您是业内人士，自然是知道的
对咖啡机而言无非那些参数而已，温度稳定性，压力稳定性，预浸泡…
但是两者很大的几点区别在于，磨豆机，粉的粒度均匀性怎么保证？半自动的磨跟机跟全自动怎么可能一样呢；再一个，粉饼的厚度及直径，直接影响萃取率，两者也不能等同；滤网的孔径；绝大多数真正的全自动是从下往上萃取的…
我个人认为，想要谁达到谁的效果，根本不可能，也没必要，只不过从某些输出的指标参数看，可以接近。
【 在 bestlxf (胡同串子) 的大作中提到: 】
: 我是搞咖啡豆的，烘焙工厂，我比较关心如何让全自动萃取达到半自动的效果
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FROM 101.82.65.*
不用想的那么复杂
1. 水从下往上走，重力作用与泵压平衡后，水在粉饼里停留的时间相对长那么一丢丢，对萃取有好处
2. 萃取结束，从粉饼到咖啡出口直接有一段距离，在半自动上，是手柄；在全自动上，是水管，那么全自动上的这段水管里残留的咖啡液该怎么办？你可以选择用水冲洗，也可以通过其它方式，比如有些全自动在使用的，形成真空，把残留的咖啡液倒吸回去。或者简单一点，通过萃取电磁阀的设计，形成真空之后倒吸粉饼里残留的水分，一样的道理。这时候从下往上萃取的方式，就会相对好一点
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 全自动从下向上加水，是为了粉饼更容易向下脱落吗？
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FROM 101.82.65.*
绝大多数都是一个简单的连杆机构。
靠马达把上活塞往上移动，接着下活塞往上顶粉饼，再用拨杆把粉饼拨走。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我一直很好奇全自动怎么把粉饼搞下来的。
: 我自己敲，有时候都敲不好。
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FROM 183.193.63.*
是的
所以连续制作的话，反倒好一点
如果一天只制作一两杯，清洗或者冲洗还不及时，那就可想而知了
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 就是多了一层活动滤网顶出来，那是容易了。
: 但还是有残留，所以全自动就不干不净吧？
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FROM 116.229.1.*
你这个如果扩展到双头，可选的太多了
现在有专门玩二手机的，售后也有保障
有些渠道的新机反倒没保障
30-50杯也的确是用单头就够了，不过2万了，可以考虑用双头，这样设定几个定量按键，可以适配好几种豆子
贝泽拉的单头没咋关注过
低端半自动没啥技术含量，一个大号热得快而已
可以看看Nuova Simonelli，Casadio，Rocket，ECM这些的单头
【 在 Vanliss (Vanliss) 的大作中提到: 】
: 你好，请教一下小店日出杯量30-50杯，能否推荐下进口品牌的半自动咖啡机，2万以内全新或2手均可接受（就是担心二手机没售后，出问题麻烦），目前个人感觉最合适的是贝泽拉-阿卡迪亚单头机，2万出头，WEGA外观不太喜欢，有没其他品牌推荐下？要求定量电控，出品稳定，可靠
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FROM 183.193.57.*