两码事，
从很多杯底剩的那么一点咖啡往往比前面好喝得多的普遍现象，可以推断出来：
舌头敏感的好东西明显密度较高，能在沉在杯底富集起来。
也就是说，这些好东西往往分子量很高很黏，需要很高的压力才能压挤出来。
3bar肯定比常压好很多，但远远不如9bar。


【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 朋友，看来您可能要么是对摩卡壶有什么误解，要么就是对咖啡萃取方式有什么误解，
: 摩卡壶我理解是个伟大的发明，他是美利达夫人的滤杯发明一样，是个让普罗大众都能尽量便宜的享用咖啡的好设备，其实在欧洲，适用摩卡壶的配方和研磨度与意式机器的配方和研磨度都是不一致的，就是为了配合某一种冲煮方式尽量的达到体验的极致。
: 举例：
: ...................
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FROM 39.152.24.25

你的针筒弄不好压力远高于9bar

【 在 hsv 的大作中提到: 】
:  9bar可能是萃取最优的，但只是其中一个因素而已的，现在流行预浸泡，9bar只占萃取
: 的一小部分，以我针筒萃取的经验来看，9bar不是必须的，好的口感才是王道。
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FROM 39.152.24.25

我的意思是针筒可以承受很高压力，可能超过9bar了。
压力大小其实更取决于阻力大小，只要粉饼阻力够，基本上要多大压力有多大压力。
这就又回到，只有新产季的生豆，新鲜烘培才有最大膨胀度，能产生最大阻力。


【 在 hsv 的大作中提到: 】
:  no，看流速和crema，肯定不高，2-3bar都有可能。
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25

Illy的2本英文原版我都读过，甚至相关文献我都查过。
再说专业也是物质相关。
直接说我哪里说的不对就好了。

【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 简单的说，建议您再深入了解一下咖啡萃取理论知识和冲煮知识，咱们再来探讨。哈哈哈哈
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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修改:FLYBBS FROM 175.160.211.166
FROM 175.160.211.166

憋了与通道的关系反了。憋了也就是和泵压持平，
压力就是憋出来的，我认为憋了有助于减少通道，
而且憋得情况下就算出现通道，通道的面积才占多点，可以忽略不计，
毕竟其他大多数地方还有压力在正常萃取。
所以现在我也不在乎通道了，当然我的设备是自动布粉压粉，对通道也没招。
只要咖啡液很细就够了。
写到这里，好像明白了温度与过萃的关系，还有所谓萃取25-32秒的根本原因了。



【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 中午下单了9Bar，忐忑中…
: 发信站: 水木社区 (Sun Apr 23 15:41:27 2023), 站内
:
: 献丑了。
: 【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: : 这样吧，我虚心求教您2个问题，您按照您的理解回答一下就好。
: : 1. 同样作为压力萃取设备的爱乐压、摩卡壶、意式泵压机和拉杆机适用的咖啡粉有什么区别？
: 爱乐压算不上压力萃取吧，和后面的不是一个风格，和法压壶有点像。后边的设备核心就是粉饼遇水膨胀提供一定的阻力，是压力来源；
:
: : 2. 如果压力越大越好喝？为什么高端咖啡机会出现变压萃取的功能呢？且不是一味的往高里变呢？
: 如果流速均匀，不憋，压力一般不会大于9-10，粉多、粉细造成憋了，那压力再大也没啥用，还容易通道。
:
: 变压萃取在b站有各种杯测视频，甚至预浸泡需要做几秒、出液多少g以后加压都有专业数据，我感觉不必神话，毕竟咖啡粉里面的物质就那些，前面萃取的多后面就需要少了。我觉得预浸泡、变压对于普通舌头最大的好处是减少了通道的发生，让流速更均匀。如果本身技术已经比较稳，这
: 阍斐刹钜煲榷棺有孪识仍斐傻牟钜煨《嗔耍踔练亲ㄒ等耸坎患媚艹⒊隼础
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 123.13.247.*]
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