虽然你看起来可不像小学生，但还是说两句吧，虽然都是以前反复说过的最基础的东西。
好咖啡应该从最根本的品种与产地开始。
所谓高海拔阿拉比卡，跟葡萄类似，只有阿拉比卡的咖啡yin含量最低，
高海拔昼夜温差大的产地，才最甜，与其他植物类似，比如葡萄。
然后就是烘培，正好最近研究烘培，
甜玛丽有一点说的非常好，甜是所有好咖啡豆的最基本特征，是基础。
我也是在甜的基础上，琢磨别的。
虽然梅拉德反应在140-165摄氏度，焦糖化反应在105-180摄氏度。
按照甜玛丽的说法一爆的温度大概在199-210摄氏度，
但这两个反应还在继续，就是反应程度的区别。
同样按照甜玛丽的说法：
一爆二爆之间的City+（218-223摄氏度）中浅烘培程度
能使较好的展现产地风味，新鲜水果的感觉，使烘培风味与产地风味达到较好的平衡。
接近二爆的full city（224-229摄氏度）的中等烘培
能使某些产地风味较好展现，成熟水果的感觉，烘培风味更强些，
刚开始二爆的full city+（229-232摄氏度）中深烘培程度
烘培风味占主导地位，产地风味显著减弱，是SOE的最佳选择。
然后是拼配，我理解的更像白酒与精酿中的勾兑，
不是把烘培完偏酸偏苦不能单独喝的豆子混合起来达成酸苦平衡，但不够甜，只能做出咖啡味饮料。
就是跟精酿类似往里添加想要的风味。
好的豆子本身就足够甜，而且酸苦平衡，不需要拼配。
真正的意式做法，就是在合适的温度下硬挤出来，
常见的意式标准只是起步而已，再硬挤一些，更细也没问题，往往更好喝。
【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 大家喝完一杯咖啡后
: 发信站: 水木社区 (Mon May 15 18:12:12 2023), 站内
:
: 小学生我又来提问了哈哈哈：
: 1.什么是“正确意式方法制作”，您方便稍微展开点儿给我们普及一下么？比如什么配方比较传统，什么烘焙度比较靠谱？及其他的我们需要仔细留意的点
:
: 2.意式咖啡不是喝咖啡因那是？喝个啥？我坦白，每天早晨我俩shot就为提神醒脑，促进肠胃蠕动，您是说意大利人喝咖啡是为了？饱？还是渴？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 我说的就是低因咖啡豆，脱因率达到99.9%的。说是1%考虑到做法偏差。
: : 真意式是指新鲜烘培的最新产季的阿拉比卡咖啡豆用正确意式方法做出来。
: : 本来喝意式就是为了尽量不喝咖啡yin。
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: ※ 来源:·
https://exp.mysmth.net·[FROM: 221.216.116.*]
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25