- 主题:手冲咖啡和咖啡机咖啡哪个好？
当然有，而且最重要成分就需要高压，所以一切没有压力的手段都是扯淡。
第二个说反了，高压恰恰是为了提取快而不充分。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 咖啡粉中是有需要高压才能萃取的成分么
: 我以为高压只是制作浓缩咖啡的手段，或者说萃取更充分？
:
: ...................
--来自微微水木3.5.14
--
修改:FLYBBS FROM 175.167.130.51
FROM 175.167.130.51
更重要的是口感，粘，滑，空杯挂杯留香。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 咖啡因更低、香气更浓吗？
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 说反了，当然有，而且最重要成分就需要高压，所以一切没有压力的手段都是扯淡。
: ...................
--来自微微水木3.5.14
--
FROM 175.167.130.51
咖啡这个东西跟酒一样毕竟是喝的，
喝起来好还是真正的好。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 哦，果然适合自己的才是好
: 以前只有速溶喝，浓稠的口感和香气让人觉得温馨
: 后来也喜欢过拿铁
: ...................
--
FROM 39.152.24.25
因为做意式就会露馅，其实并不高级吧。
现在感觉浅烘培就是忽悠，所谓高级豆子更是忽悠。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 据我所知稍微高级点的豆子都不会去做意式。。。
--
修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25
我的感受是主要看萃取方式，意式是王道。
意式相当于把油脂从咖啡粉上敲下来，其他方式都不能比。
以前以为主要是咖啡豆品种，后来买了一次1年多还油脂可观的阿拉比卡豆，
才明白，被骗了，里面掺了不少罗豆，以前买的阿拉比卡10个月就明显油脂不行了。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 感觉咖啡因含量主要看豆子品种和烘焙度，其次看萃取时间，然后才看萃取方式？
: 不是很懂，没怎么研究过，纯粹是个人理解
: 我爱喝咖啡主要是图咖啡因和咖啡香
: ...................
--
FROM 39.152.24.25
我猜的不错。
所有非压力方式都是为了咖啡因与闻味道，而不是为了喝咖啡。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 感觉咖啡因含量主要看豆子品种和烘焙度，其次看萃取时间，然后才看萃取方式？
: 不是很懂，没怎么研究过，纯粹是个人理解
: 我爱喝咖啡主要是图咖啡因和咖啡香
: ...................
--
FROM 175.160.202.120
我现在感觉只要豆子不太差，随便浅烘都能出某种香，但基本都不好喝。
最近看到牛逼的烘培，是二爆中/完，烘完48-96小时之内爆香无比，但之后就很一般了。
这就是家用与商用的区别。
商用可以每天把最好的回光返照之前的高峰段给顾客，
家用不能这么折腾，喝不了那么快，只能妥协妥协，从头到尾喝一星期或者两星期。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 我是从速溶开始的！甚至几十块的插电滴滤也用过一年。
: 看B站手磨评测，入门2-3百块就行，豆子可以fibo、打折illy、瑞幸这些，你也可以花几百买一个烘豆机，生豆成本在500克/50元的样子。
: 浅烘主要是豆源稀缺，不是所有豆子随便浅烘就好喝的，我就很讨厌浅烘那花果茶那种感觉完全没咖啡味道，二爆那一丢丢烟感很爽。
: ...................
--
修改:FLYBBS FROM 175.160.202.120
FROM 175.160.202.120
咖啡一直都是那样，不一样的是人。
你看看那些说手冲，都说各种香，很少有人说口感。
我也是最近才意识到，
有些人其实就是为了闻咖啡香味，而不是为了喝咖啡，
弄个手冲，与很贵的浅烘陪豆子，一个月喝不了一磅豆子。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 不明白你啥意思
: 咖啡首先是拿来喝的，与酒、水没有本质的区别
: 如果不为别的，直接喝水就行了……
: ...................
--
FROM 175.160.202.120
别说浅烘，我现在认为非压力的方式就不会好喝。
非压力的方式就是泡，水很难把油脂泡出来，反倒很容易把咖啡因泡出来。
硬要说好喝，就类似于鸡蛋里挑骨头了。放着种子不喝油脂。。。
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 错，浅烘卖的贵，是市场的选择，不要认为随便一个豆子浅烘就好喝，烘焙都想赚钱好吧…
: 和手冲或黑咖的，会有一个分支渐渐收敛到浅烘，嘴贼叼，一般浅烘真满足不了他们，这就是卖的贵的原因。
: 市场选择…
: ...................
--
修改:FLYBBS FROM 175.160.202.120
FROM 175.160.202.120
怎么可能唯心。。水油不相溶是最基本的科学道理吧。
要是临界边缘状态，你说百花齐放，个人偏好不同，还可以理解，这都南辕北辙了。
没啥完美参数，粉饼的状态就决定了没啥完美参数。
当然意式还是比非压力方式，容易理解容易掌握容易判断多了。
但是问题又来了，像小红书上买一磅很贵的浅烘豆子，然后一个月喝不了一磅，
而且还是用设备最便宜，但最难掌握判断的手冲方式，说自己是大师，说的头头是道，你信？
【 在 hsv 的大作中提到: 】
: 你这是唯心主义，我虽然也喝不太惯手冲，但别人的口味还是要尊重的，老是追求完美参数是理工科迂腐的表现…
--
FROM 175.160.202.120