【 在 kanecolin 的大作中提到: 】
: 首先，常见的奶咖（或者乳咖类饮品）的主要味道是乳奶类制品控制的，因为里面的脂肪决定了其浓稠的口感和一定的味道，蛋白质让浓郁感更强、游离氨基酸会带来乳香味。所以您从奶咖里区分咖啡本味的难度就加大了
: 其次，一般意式拼配豆子多为中深烘焙往后了，而SOE会根据豆子的特性来制定烘焙区间（各段都有），所以意式SOE萃取多用于美式类的出品，来品鉴豆子本身的一些属性和特点，比如优质且克制的酸质和酸度、可感知的甜度反馈、独特的风味或者顺滑且回甘持续等特质，不过这些年行业内一些优秀的“锅炉工”，通过对生豆的甄选和烘焙技艺的深研，确实找到了一些美式、奶咖都比较适配的豆子，这个非常难得的。
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说的很对，专业
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