我个人理解，单品就是风味特点比较鲜明，但是不稳定。比如今年雨水好，味道是这样香。明年雨水少，味道又那样。总是很有惊喜，很纯粹，很有意思。适合个人买来享受。
拼配，讲究的是稳定。南北半球，四五个品类拼在一起，一个有哪些小差别，都会被拉回来。产品品质有保障。适合开店卖咖啡，你不能说今天我点的咖啡很好喝，很香，我个人很喜欢。明天我就不太喜欢了。每次都不一样，那你值多少钱呢？我觉得是那样，花了60买，一喝觉得这次不喜欢不是那个味，那这咖啡店不倒闭都难。
然后在这个基础上，稳定的咖啡，再加工也稳定。所以做奶咖比较好。不稳定，特色鲜明纯粹的咖啡，更适合直接感受这次的愉悦，奶咖就冲淡了，没意思了。
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