- 主题:Re: 这些是瑕疵豆吗？
其实都不算。。。。
只要颜色相差不多，就完全没必要。
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 今晚陪孩子学习的时候，闲来无事，之前那罐illy的咖啡豆喝的还剩半罐了，就把豆子都倒出来，把不是完整豆子的都捡出来，结果还蛮不少的。[upload=1][/upload]
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FROM 175.160.206.89
不难，其实充分膨胀表面光滑与不糊之间的区间很小，
只是控制脱水率就能保证比所有大牌商业豆好喝。
比做意式的难度曲线要低不少。
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 要掌握火候和烘焙度，想想都很难
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25
这些应该不算边角料。就是正常挤碎的。
去年买的劣质生豆才叫一言难尽。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 这种大批量生产的品质完全没保障，什么边角料都一起塞给客户。。。
: #发自zSMTH@22041211AC
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FROM 39.152.24.25
找到靠谱的供应商，这些工作量就非常小了。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 烘之前不挑么。。。碎的，打洞的，发黑的，僵的，
: 各种奇怪瑕疵，烘豆最麻烦的就是挑啊
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FROM 39.152.24.25
我感觉烘之后只能挑出颜色明显不一样，发白的。
应该是陈豆。
现在感觉除了体积相差太大的，发霉的其他都没必要挑。
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 我是烘之后再挑的
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FROM 39.152.24.25
靠谱供应商基本不用挑。能有0.1%吧。
就是散在托盘里随便看两眼就行，一盘平均挑一二个而已。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 10%的瑕疵豆和5%的瑕疵豆的生豆，挑200克你觉得时间能差多少
: 另外这和供应商也没啥关系，没有供应商会帮你挑。
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FROM 39.152.24.25
买当季的基本会少很多麻烦事，少很多生虫子的风险。
其实我感觉发霉与虫子都会被高温净化，甚至增加风味。。。
只挑体积相差悬殊与发白的陈豆就够了。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 3%就算顶级了，你这标准得多低
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.25
FROM 39.152.24.25
bemhor二千多入门很不错
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 哇塞！真的呀？我看淘宝上烘豆机基本上都是7-8000起步呢。
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: 【 在 chh811 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.167.146.35
比炒菜简单多了，因为只炒一个菜。
还有各种传感器给参数。
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 我一个炒菜都不会的…
: :（
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: ...................
--来自微微水木3.5.14
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修改:FLYBBS FROM 175.167.146.35
FROM 175.167.146.35
也和炒菜类似，只要不糊不生就完全能吃，还不用加各种调料，其他的讲究可以慢慢来。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 比炒菜简单多了，因为只炒一个菜。
: 还有各种传感器给参数。
: 【 在 Oleo 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.14
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