Bro，我给您一个资本属性的答案，可能角度也不太一样，咱们一起讨论啊.....

在资本考量，与其去做折中这类的“技术”活儿，资本更喜欢追逐两级。
- 因为一旦开始讨论“技术”，非常大的可能是内卷的开始
- 只有投资两级的人和场，才能出现新的消费场景&利润爆发点，比如新的种源（那些赛种）、新的种植技术（神秘的庄园&地块）、新的处理法（最近赛事中的转向）等等，毕竟咖啡是除石油外的第二大国际贸易期货品。
- 再比如虽然大家都在尝试做精品店，但咖啡制品中，现制品和以速溶/罐装等为代表的成品/半成品的比例还是在拉大，这说明在两极中的消费极，资本在持续加码的前提下，有效规避了风险，获得了够用的回报率。
- 当然并不是说，做中一定会死，只是在当今的国际形势下，资本对于润和险的比例更趋于谨慎，其实也对咖啡从业者提出了更高的要求，从供应链、从经营精益、从情绪价值/文化价值的交付能力等方面，所以喝咖啡是小事儿，做咖啡一定不是上上课就能上路的事儿


好啦～我扔完“板砖”了，欢迎各位大佬扔米儿或者抛玉拉～


【 在 bestlxf 的大作中提到: 】
: 自从咖啡有了之后，所有的商业模式都是围绕两个点进行
: 第一，“便捷”，最快的速度喝到咖啡，速溶，冻干，这是产品形态，手冲，爱乐压，全自动，美式壶，器具形态，星巴克，瑞幸，库迪，商业形态，咖啡馆都开到你办公室楼下，社区底商了。
: 第二，“好喝”，努森弄了个精品咖啡概念，各种杯测，各种打分，各种考证。
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