- 主题:不同刀盘居然味道差别还挺大
两次咖啡怎么能相比呢？特别是你这是两个磨的。
除非你这两次咖啡液的流速基本一致，否则比较就没意义。
我猜是55平刀那次不是磨得细，就是装的多点，总之就是阻力大，流速小，就浓度高些。
不然其他都一样条件，应该是64平刀的温升低，流速小点，更浓厚些才对。
【 在 xcvisxcv 的大作中提到: 】
: 换新机器顺便买了个新磨，用的是ssp 64平刀，买回来发现意式拼配明显变淡变甜了，开始还以为是机器变压啥的原因，调了半天也变化不大，早上把旧磨拿出来用新机器做了一杯，是mmg 55平刀，居然原来的醇厚巧克力味回来了。
: 同样平刀，不同刀盘能差这么多吗！
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 39.152.24.25
两台不同机器做的？
那样更没有比较意义。。
【 在 xcvisxcv 的大作中提到: 】
: 55的少，mmg 吃了0.3g，出来17.8g粉，也调粗了，19s 8bar 36g
: 64的正好18g粉，50s 10bar(opv 10bar) 36g
: 就是64的更淡更甜，很奇怪
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FROM 39.152.24.25
咖啡液重量相同，时间很不同，很明显阻力相当不同，没有比较意义。
粉量差不多，很明显研磨度差别很大，这怎么比？54的粗很多，当然味道不一样，但没想到是更浓郁的味道，一般来说流速大，应该更是清爽的味道。
磨还能调转速？好像没听说过。
【 在 xcvisxcv 的大作中提到: 】
: 机器和豆子都一样，只有磨不一样
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
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--来自微微水木3.5.14
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修改:FLYBBS FROM 175.160.218.163
FROM 175.160.218.163
先调到流速一样再对比吧。
虽然就算流速一样，也不能直接划等号，但起码有个对比基础。
【 在 xcvisxcv 的大作中提到: 】
: 对就是54的流速快反而口感更醇厚，所以我没完全调到流速一样去对比了
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: 调速就是df64v这个磨，调到900rpm了，还没试试其他的，mmg固定是1350
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.160.218.163
分明是不同流速，味道差别很大，这很正常。
你用同一个磨，不同流速的味道也差不少。
【 在 xcvisxcv 的大作中提到: 】
: 换新机器顺便买了个新磨，用的是ssp 64平刀，买回来发现意式拼配明显变淡变甜了，开始还以为是机器变压啥的原因，调了半天也变化不大，早上把旧磨拿出来用新机器做了一杯，是mmg 55平刀，居然原来的醇厚巧克力味回来了。
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: 同样平刀，不同刀盘能差这么多吗！
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FROM 175.167.130.170