- 主题:今年开始喝手冲精品咖啡
看来之前喝的都是刷锅水意式,不然不会对手冲感兴趣。
【 在 zhongxingg 的大作中提到: 】
: 感觉以前喝星巴克这些年都白喝了
: 手冲的精品咖啡就是有点贵
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FROM 175.160.214.186
以前有个说法,手冲喝的是水溶性成分,我无法反驳。
最近找了新论据,手冲比真正意式差远了。
【 在 zhongxingg 的大作中提到: 】
: 以前就是喝星巴克啊,冰美式啊,澳白啊,拿铁啊之类的,有一阵子去星巴克写论文就
: 喜欢星巴克的手冲咖啡,当时比较喜欢他的一款秋季混合的豆子,烘培的程度比较高,
: 喝起来感觉有股烘焙香,感觉很温暖。
: ...................
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FROM 175.160.205.153
确认是喝,还是闻?
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 怎么讲?好豆子,尤其是中、浅烘焙豆子,手冲很妙啊
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FROM 175.160.205.153
很简单,种子不喝油脂就是,买椟还珠。
更何况好东西大部分都溶在油脂里,中浅烘焙对结构破坏的少,
就是水溶性的物质用水也泡不出来多少。其他的都浪费了。
【 在 xingqiu 的大作中提到: 】
: 说说
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FROM 175.160.207.203
我感觉这些理由没几个靠谱的,手冲与挂耳是一类,
粉都是现磨的情况下,
手冲比挂耳好主要是因为手冲滤网眼大,下水通畅,热水泡的时间短从而好喝而已。
你可以做个对比实验,把手冲咖啡豆现磨之后挂耳与手冲对比一下,应该差不多,或者挂耳稍差。
也可以更进一步,
把手冲咖啡豆现磨做挂耳与普通咖啡豆现磨做手冲,后者比前者好的话就完美论证了。
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 大体其实是一个意思,不过有几点差别。
: 1.挂耳一般用的豆子不会非常好,而标注手冲用的豆子,一般品质会好不少。价格也是,挂耳的豆子普遍在30-60块钱一斤左右,专门标手冲的豆子普遍在200元以上。
: 2.挂耳的粉是磨好后密封封装的,手冲是现磨的,香味肯定是现磨的要好一些。
: ...................
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FROM 175.160.217.166
这么多理由还是没几个靠谱的。。。。
手冲就跟冲茶差不多,会的话可以很方便,
放冰箱里要求不高的话,半个月没啥问题,都手冲了怎么可能要求高。。
都手冲了还扯什么商业磨。。。
手冲与挂耳会做都差不多好喝,不会做都差不多难喝。
没啥解压的,如果完全学会做咖啡了,没有再提高的空间,没人喜欢天天洗碗两三次,
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 当然可以啊。
: 不过这么做我个人感觉有几个不爽的地方:
: 1.挂耳是为了方便,自己磨豆子包装,这样不很方便;
: ...................
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修改:FLYBBS FROM 175.160.217.166
FROM 175.160.217.166
本来咖啡就是手艺,得学个一两年才能做出一杯没喝够的咖啡。
否则一杯都很难喝下去,能把一杯喝下去的咖啡店很少,大部分不想喝第二杯了。
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 看你一描述,本身一件很轻松简单的事,怎么感觉这么累呢?你喝咖啡累不累啊?还什么练习,入门。。。喝个水都得先锻炼技术
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 这么多理由还是没几个靠谱的。。。。
: ...................
--来自微微水木3.5.15
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FROM 175.160.217.166
你是既要又要,抱怨大小杯口感不一致,又抱怨咖啡技术门槛高。
本来咖啡就是技术门槛挺高,所以大多数咖啡店一两年就倒闭。
嫌累就别抱怨大小杯口感不一致。
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 看你一描述,本身一件很轻松简单的事,怎么感觉这么累呢?你喝咖啡累不累啊?还什么练习,入门。。。喝个水都得先锻炼技术
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FROM 175.160.217.166
那你就别抱怨口感不一致,不好喝。。。
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 哈哈,你的要求太高了,大多数咖啡我都觉得想喝,除了个别酒店早餐自动咖啡机做的
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FROM 175.160.217.166
一致性本来就是所有行业的最重要问题,门槛非常高。
标准杯就有最大的一致性。
其他杯量想有一致性得加很多钱,起码得翻倍,店家也不愿意提供,更何况顾客还不愿意买单的。
跟饭店一样,不好吃的倒闭,自然淘汰。
你还不让饭店做难吃了?
【 在 knann 的大作中提到: 】
: 口感一致我觉得是店家应该做的最基础的事情,是态度问题,做的不够好喝是水平问题。
: 我就觉得,这样做特别装逼,可是连基本的事情都做不好。讲的头头是道,专业到骨子里,连最最简单的一致性都保证不了,然后说别人不懂,我们咖啡行业就是不一致,连咖啡书里都这么讲的。怎么不想想,为什么不按消费者最朴素的需求,先做一样了再说
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修改:FLYBBS FROM 175.160.217.166
FROM 175.160.217.166