- 主题:前段时间去云南，村里老头搞古法咖啡。
咖啡豆荚扔石臼里拿个木棒槌捣
皮脱落后扔簸箩里簸出去
剩下的生豆扔大铁锅用大铁铲炒
然后手摇小石磨磨成粉
用类似卤肉料包那样的纱布袋子装着
直接扔大茶壶里煮
煮出满满一茶壶倒大碗里随便喝
可以放糖、花生碎、核桃碎、烫荷包蛋……
老头子说这么喝了几十年了
星巴克的涮锅水根本喝不惯……
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FROM 114.253.35.*
我觉得老乡们可以开个这样的连锁
能不能在同质化严重的咖啡店中脱颖而出
【 在 foxgod (foxgod) 的大作中提到: 】
: 咖啡豆荚扔石臼里拿个木棒槌捣
: 皮脱落后扔簸箩里簸出去
: 剩下的生豆扔大铁锅用大铁铲炒
: 然后手摇小石磨磨成粉
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FROM 114.253.35.*
我分析老头所谓涮锅水一说
主要就是指商业咖啡咖啡因含量低
都为了省豆
十克一份算多的了
很多都是七八克
场景换家制咖啡时
卖豆的恨不得忽悠你放二十克豆子
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 听起来好像也是刷锅水。
: 应该比星巴克的咖啡因还高很多。
: --来自微微水木3.5.14
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FROM 221.216.117.*
除了意式还有很多种咖啡做法
不同的人对咖啡因的适应也是千差万别
这玩意儿就和甜豆腐脑咸豆腐脑类似
老头子几十年的舌头已经习惯了“非标准”的做法
或者老头子认为他那个几十年的做法才是“标准“的
毕竟意式出现前
意大利人做咖啡的方法和老头子差不多
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 一杯咖啡七八克粉是标准的，不算少。
: 而且这个量是研究的最完善的，各种参数都是针对这个粉量的。
: 比这个标准少或者多的粉量都需要修改相应的参数才能达到最佳效果，
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