- 主题:突发奇想
想多了，与白酒类似，拼配只是为了掩盖缺点，也就是减弱不好的味道。
从这个角度，白人饭做成那个鬼样子，老外的拼配就是在国人面前耍大刀，欺负国人特别是厨师，调酒师绝大部分不了解咖啡而已。
【 在 manshou 的大作中提到: 】
: 有没有把不同烘焙程度的豆子磨成粉后按一定比例混在一起，做一杯咖啡？是不是应该产生丰富的风味？
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: FROM 123.112.65.*
--来自微微水木3.5.15
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FROM 175.167.154.166
我的经验是，
烘的差除了提取刚开始的好味道，与结束的不好味道之间
会有无法避免的不好的杂味，偏酸苦涩与辛辣。
烘的好的咖啡豆在两端的固定味道之间，没有杂味。
一般来说烘的水平高，价格会贵些。
但也不绝对，很多小作坊烘的稀烂，但号称瑰夏啥的微小批次，也敢定很高的价格。
有的拼配，类似与中餐加胡椒粉，增加复合味，但太少了，毕竟老外的舌头并不怎么样。
更多的拼配是为了解决某个缺陷，或者降低成本。
舌头没法定量，特别是对于大过量的情况下。
很多味道好的咖啡豆，加到一定比例就足够了。
【 在 yang03010521 的大作中提到: 】
: 家里豆子多的时候 四五袋
: 经常混一起做意式
: 会有点风味更多的感觉
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修改:FLYBBS FROM 175.160.222.62
FROM 175.160.222.62
别人测了，最后还得是他自己喝。。。。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 找人帮你做个盲测
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: 【 在 yang03010521 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微水木3.5.10
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FROM 175.160.222.62
这个主要是浓度问题，太复杂，大体上参照之前manner大中小杯都只加一杯意式。
【 在 yang03010521 的大作中提到: 】
: 确实 说的很有道理
: 以前经常过量 很多时候太多了味道反而变差
: 尤其混着的时候
: ...................
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FROM 39.152.24.40